家中必备的“备荒”食品
营养丰富的菌藻类干货
菌藻类干货的营养密度远高于新鲜食材，例如干香菇中维生素D3的前体成分高于鲜香菇。干货耐放且保质期较长，只要储存得当，一般不用担心过期。
我家常备的有黑木耳、银耳、香菇、紫菜、裙带菜等。黑木耳和香菇都是百搭的食材，无论是配菜还是煲汤都非常适合；银耳可以做凉菜或甜品；紫菜和裙带菜可以和鸡蛋一起做成美味的汤，或者和面条一起煮，能提升味道。
易入味的速冻豆制品
新鲜的豆腐即使放在冰箱保鲜层，也只能保存3天。所以我通常一次多买一些豆腐、香干或豆腐丝，按照一次吃的量用保鲜袋分装好后放入冰箱冷冻室。相比新鲜豆制品，速冻的豆制品营养损失较小，而且冷冻后，豆制品的结构更松散，更容易入味。
此外，我家也常备豆腐乳和干腐竹，前者是调味佳品，后者可以用来制作菠菜腐竹或芹菜腐竹的凉菜，非常方便。
方便的速冻综合蔬菜
一般大型超市的速冻食品区有售，我通常会选择速冻甜玉米粒、豌豆粒和胡萝卜丁的混合包装。虽然和新鲜食材相比，某些营养素如维生素C有一定损失，但其中丰富的膳食纤维、B族维生素、胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素和包括钾、钙在内的矿物质还是大部分保留下来了。用它们作为配菜或做炒饭、披萨都是非常不错的选择，例如综合蔬菜蒸鸡蛋羹、综合蔬菜鸡蛋炒饭都是营养均衡、美味又健康的家常饭菜，相比起单独的蒸鸡蛋羹和蛋炒饭，营养提升了好几个档次。
美味的自制酱牛肉
外面卖的牛肉制品可能含有超标的亚硝酸盐。因此，我经常会在有充裕时间的周末一次做好约2斤的酱牛肉，切成片后按一次吃的量用保鲜袋封装好，放入冰箱冷冻室保存。
每次食用时取出一包，可以和蔬菜一起炒着吃，也可以和全麦馒头一起用微波炉加热后食用，既省时间又能大大提升早餐的质量。还可以将牛肉切碎，搭配综合蔬菜做成牛肉蔬菜炒饭，但最好在一个月内食用完。
当然，如果条件允许，最好每天食用一些绿叶菜，像西兰花、圆白菜和生菜等相对比较耐放的绿叶蔬菜。可以一次买多一些，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏室。这样，即使不能购买新鲜蔬菜的日子，只要家中备有这些“备荒”食品，同样可以搭配出营养均衡的一餐，而不是被方便面、火腿肠、榨菜、午餐肉、饼干等不太健康的食品所欺骗。