“活珠子”在苏北乡村食用成风，并成为治疗眩晕的食物单方，是民间传统食补珍品。那么大家对活珠子的营养价值和危害了解多少呢？接下来为大家介绍。
活珠子的营养价值
活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸，促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍，促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多，其它营养成分均显著高于普通鸡蛋。而对人体不利的脂肪含量下降50%，胆固醇仅为原有的五分之一，一枚活珠子的营养价值可以和同样重量的牦牛骨的营养价值相媲美。
活珠子的风险
活珠子富含生理活性物质，能促进雌性激素和孕激素的分泌，对小丘脑垂体产生负反馈作用，导致第二性征提前出现。此外，活珠子中的雌性激素含量较高，可能对儿童和青少年的身体发育产生影响。毛蛋容易变质，几乎100%含有大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等病菌，食用后容易导致消化道疾病，严重时会导致中毒。
活珠子的功效和作用
1.强身健体
活珠子中富含丰富的氨基酸，而氨基酸是构成体内免疫物质的重要原料，因此适量食用活珠子可以增强身体素质，滋补气血。对于气血亏虚导致的四肢无力和消化功能差的人群，适量食用活珠子还有滋补气血的作用。
2.促进孩子大脑发育
活珠子中含有丰富的氨基酸，特别是人体所需的八种氨基酸和少年儿童所需的两种氨基酸，能促进孩子大脑的发育，其营养价值比普通鸡蛋要高出近20多倍。
3.减少胆固醇摄入
鸡蛋中的胆固醇含量较高，过度食用对人体有害。然而，活珠子中的胆固醇含量较低，仅为普通鸡蛋的五分之一。因此，食用活珠子时可以连同内部物质一起食用，既能品尝到美味，又不会担心摄入过多胆固醇。
以上就是关于活珠子的营养价值和风险的相关知识，同时介绍了活珠子的功效和作用。希望以上内容对大家有所帮助，祝大家生活愉快，身体健康。