洋葱又名葱头，是许多美食家强烈推荐的养生蔬菜。洋葱被誉为“菜中皇后”，药食同源，功效显著。今天我们将详细了解一下洋葱的功效与作用。
吃洋葱的好处
1. 预防心血管疾病
洋葱富含槲皮素和微量元素。我们知道，硒是一种抗氧化物质，具有清除自由基的作用。经常食用洋葱有助于预防血管壁变厚、弹性降低，从而有效预防冠心病。
2. 降脂降压
洋葱富含前列素A，这是一种在蔬菜中较罕见的物质。前列素A对前列腺素生殖系统、神经系统、消化系统、内分泌系统、胃肠道和心血管系统均具有益处。它有助于血管扩张，经常食用也可以有效预防动脉粥样硬化。
3. 降血糖
洋葱中含有甲苯磺丁脲，它可以刺激胰岛β细胞分泌胰岛素，并抑制肝糖原分解和糖原异生，从而降低血糖，适用于治疗2型糖尿病。
4. 杀菌抗感冒
洋葱中含有丰富的大蒜素，这个物质具有良好的消炎效果，同时也具有良好的消毒杀菌作用。如果感冒了，可以多吃洋葱，虽然它没有抗生素的功效，但可以预防感冒病毒。
5. 开胃助消化
洋葱含有一种叫姜辣素的成分，它刺激胃酸分泌，增进食欲，促进消化。
6. 预防癌症
实验证明，洋葱中的大蒜素和槲皮素具有抑制癌细胞的作用。大蒜素能够抑制胃液中亚硝酸盐的生成，降低患胃癌的风险；槲皮素可以直接对抗自由基，对癌细胞和致癌因子有明显抑制作用，能有效预防乳腺癌和前列腺癌等。
尽管发芽的洋葱是无毒的，但请注意，发芽后的洋葱不能吃。因为发芽后，洋葱鳞片部分的营养物质会转移到顶部进行芽的生长，导致营养物质减少。因此，发芽洋葱的保健效果和营养成分比普通洋葱差很多，同时也失去了洋葱的杀菌、消炎、抗癌等保健作用，因此发芽后的洋葱价值受到影响。希望以上内容对您有所帮助。