胃癌在我国很常见，主要由于饮食不健康和环境污染等因素的影响。另外，胃癌的致死率也较高，所以我们要重视预防措施。预防胃癌的方法包括减少摄入腌制和油炸类食物，戒烟限酒，保持良好的生活作息。
1、少吃或不吃腌菜
腌菜中含有较多的亚硝酸盐和二甲胺，在胃内的适宜酸度或细菌作用下，可以生成亚硝胺类化合物，这类化合物是强致癌物质。因此，食品应保持新鲜，避免存放在冰箱中太久。
2、少吃或不吃烟熏和油炸食物
熏鱼和熏肉中含有较多的致癌物质，油炸、烘烤、烧焦的食物以及重复使用的高温食用油中也含有致癌物质，应尽量减少摄入。
3、不吃霉变的食物
我们经常会遇到发霉变质的食品，霉变是由霉菌污染引起的，其中一些霉菌是产生毒素的真菌，是强致癌物质。此外，某些食物在受到毒素作用下会产生大量的亚硝酸盐和二甲胺，在特定条件下进入机体后可以转化为亚硝酸铵类化合物，增加致癌风险。
4、保持营养均衡
为了预防胃癌，除了注意食物搭配，保持营养均衡也很重要。现代人生活条件改善，每天都能享受到肉食，虽然吃肉并没有错，但如果摄入过多肉食，减少蔬菜摄入会导致肥胖和胃部过度负荷，进而引发胃病。因此，建议大家注意荤素搭配。
5、戒烟限酒
吸烟与胃癌有一定的关系，烟雾中含有苯并芘、多环芳香烃、二苯并卡唑等多种致癌物质，是食管癌和胃癌的致病因素之一。酒精虽然本身不是致癌物质，但是烈性酒会刺激胃粘膜，损伤组织，促进致癌物质的吸收。如果同时抽烟和饮酒，危害会更大。因为酒精可以增加细胞膜的通透性，从而增加对烟雾中致癌物质的吸收。
6、积极治疗癌前病变
胃内萎缩性胃炎与胃癌有很密切的关系，是一种胃癌前病变。此外，由胃溃疡恶变而成的胃癌占5-10%；胃多发性腺瘤性息肉更容易发生恶变，尤其是直径超过2cm的息肉。恶性贫血也与胃癌有一定的关联。