1. 营养价值：苜蓿草含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质，是一种优质的植物蛋白来源。它富含维生素A、维生素C、维生素K、钙、铁等营养物质，有助于补充身体所需的营养。
2. 改善消化系统：苜蓿草富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，改善消化系统功能，预防便秘等消化问题。
3. 抗氧化作用：苜蓿草中含有丰富的抗氧化物质，可以帮助清除体内的自由基，延缓衰老，保护细胞不受氧化损伤。
4. 提高免疫力：苜蓿草中的营养物质有助于增强免疫系统功能，帮助身体抵抗疾病。
5. 降低胆固醇：一些研究表明，苜蓿草中的一些成分可以帮助降低胆固醇水平，有助于心血管健康。
苜蓿草不仅可以作为食物补充营养，还可以被用于药用和饲料领域。它的种子、叶子和草本部分都具有一定的药用价值，被广泛用于中药方剂中。同时，苜蓿草也是优质的饲料，可以为牲畜提供丰富的营养。
总的来说，苜蓿草具有多种功效与作用，不仅在食品营养方面有益处，还在药用和饲料领域发挥着重要作用。在日常生活中，适量摄入苜蓿草有助于促进健康。