紫菜的营养价值
1.营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”。紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途;
2. 富含胆碱和钙、铁，能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼和牙齿的生长和保健; 含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品;
3. 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力; 还可以显著降低血清胆固醇的总含量;
4. 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率为53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
紫菜的功效与作用
1. 应用于肺热痰多：紫菜30克，萝卜1个，煮汤服。用紫菜治疗各种脓痰和咳嗽的方法是：将紫菜研成粉末，炼蜜为丸，每次在饭后服6克，日服2次，或干嚼紫菜也可。
2. 用紫菜治疗缺碘性甲状腺肿大的方法是：每日用紫菜30克，陈皮3克，白萝卜1个，做汤服用。或将紫菜与鹅掌菜、夏枯草、黄芩各适量，水煎服。
3. 治疗高血压及两眼昏花：可用紫菜与决明子一同加清水煎服。
4. 治疗慢性气管炎：可用紫菜、牡蛎、远志各适量，水煎服。
紫菜适用人群
1. 一般人均宜食用，尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用。
2. 不宜多食，消化功能不好、素体脾虚者少食，可导致腹泻; 腹痛便溏者禁食; 乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者不宜食用; 脾胃虚寒者忌食。
紫菜的做法
紫菜相思卷
原料：紫菜2张、鸡脯肉1/2块、咸蛋黄8个、香肠(或热狗4条、菠菜6两、或香菜1/2把)酒、盐、胡椒粉各少量、面粉1/4杯、水适量、蛋1个。
做法
1. 鸡脯肉切成长条，加少许酒、盐、胡椒粉腌10分钟。
2. 咸蛋黄蒸熟、揉散，做成长条状。
3. 香肠或热狗先炸熟，菠菜熟、漂凉、挤干水分。
4. 铺上1 张紫菜，上放蛋黄、菠菜、鸡脯肉、香肠(或热狗)，卷成圆筒状。
5. 紫菜卷沾上面糊，入油锅以小火慢炸至金黄色，取出斜切片，排盘上桌。
食谱五：莲子百合红豆粥
红豆富含维生素B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。多吃有助预防及治疗脚肿，还有减肥的效果。其碱性成分可增加肠胃蠕动，减少便秘，促进排尿，消除心脏或肾脏病引起的浮肿。另外，其纤维有助于排泄体内盐分、脂肪等废物，在瘦腿上有很大的效果。莲子百合红豆粥富含营养，能增强人体机体免疫功能，还有补血的功效。
原料：小米20克、赤小豆30克、百合10克、莲子20克、冰糖适量、水适量。
做法：
1、红豆用水洗净，浸泡半小时。莲子、百合用水洗净，浸泡半小时。大米洗净，浸泡备用。
2、砂锅中加适量清水，中火烧开，锅中放入莲子、百合、红豆，小火煮20分钟左右。放入大米，再煮10分钟，放入冰糖于锅中，用勺子搅拌粥出稠，即可。
食谱六：苋菜鲜蘑
常食苋菜可减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪，糖类及多种维生素和矿物质。其中所含蛋白质比牛奶更易被人体吸收，胡萝卜素含量比茄果类高，可以为人体提供丰富的营养物质，有助于强身健体，提高机体的免疫力。
原料：苋菜、平菇、食盐、植物油。
做法：
1、红苋菜去掉老根，洗净，沥干水分，掰成段;鲜蘑洗净，撕成小朵;大蒜一半切片，一半切碎末备用;锅烧热，倒植物油，先下几片蒜片爆香;倒入蘑菇，不断翻炒至变软。
2、再放入苋菜大火翻炒至八成熟，即苋菜在锅中变软，倒入剩余蒜碎，翻炒几下，待蒜香一飘出，马上关火，调入盐调味即可。
食谱七：南瓜饭
南瓜富含淀粉、维生素A等多种营养素，有“蔬菜之王”的美誉。补中益气，与多种粗粮搭配，符合平衡膳食的营养原则，可以调理肠胃，有排毒的功效。
原料：金瓜150克，贡米、燕麦、大麦、糙米各120克，百合50克。
做法：
1、将金瓜洗净蒸至六成熟;将贡米、燕麦、大麦、糙米分别洗净，浸泡备用。
2、将贡米、燕麦、大麦、糙米、百合混合后，倒入蒸锅中，与金瓜一同蒸至八成熟;食用时将金瓜均匀切开即可。
食谱八：银耳枇杷汤
银耳是含有粗纤维的减肥食品，内含丰富的蛋白质、矿物元素，营养价值非常高，有助于瘦身纤体。此外，银耳还含有维生素B1和维生素C，补气养颜，不仅能减肥，还可以润肤美颜。
原料：新鲜枇杷，水发银耳，蜂蜜。
做法：
1、先将新鲜的枇杷去皮切片，去籽。将泡好的银耳清洗干净，撕成小片，放入锅中。加适量的水煮至银耳变得黏滑后，再放入枇杷片。
2、等到水再次烧沸后即可装入凉杯中，根据个人口味加入适量的蜂蜜调味。冷藏后食用效果更好。