牛肚是指牛的胃，由于它的嚼劲和独特风味，深受许多人喜爱。那么牛肚有什么营养价值呢？家常做法又有哪些呢？跟着我们一起来了解一下吧。
营养价值
牛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱的人群。
适用人群
一般人群都可以食用牛肚，尤其适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱的人群。
食用效果
牛肚性平，味甘，归脾、胃经；具有补虚、益脾胃的作用；适用于治疗病后虚羸，气血不足，消渴，风眩等情况。
牛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱的人群。
牛肚的四种家常做法
红油牛肚丝：将牛肚用温水浸泡后洗净，切成细丝状，烧开水，将牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡，捞起沥干水分。将盐、酱油、醋、砂糖、鸡精、香油、辣椒红油、红椒丝、香菜丝、芝麻和花生碎放入碗中，加入牛肚拌均匀即可。
双椒炒牛肚：将牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。烧开水，将牛肚放入焯水后捞出备用。炒锅中加入葱姜油烧热，下入青红椒丝和香菜段略炒，加入料酒、酱油、味精和盐，最后加入牛肚，翻炒均匀后即可出锅。
红烧牛肚：将牛肚洗净，放入沸水中煮至八成熟，捞起后切成片状；将香菇和春笋切成片。炒锅加入适量的油，小火煸炒豆豉和郫辣酱，煸香出红油后加入姜片和洋葱煸炒，香味出来后放入肚片、香菇片和春笋片，加入料酒后再放入酱油炒匀。最后加入适量的清水和少许白糖，炒匀后加入几滴香醋。最后用一些水淀粉勾芡，即可出锅。
西芹炒牛肚：将西芹、红辣椒、卤牛肚切成丝。炒锅中加入少量油，大火烧热后下入红椒丝和西芹丝翻炒，加入少半勺盐，炒至西芹微微出水并变色后即可。然后加入牛肚丝继续翻炒一分钟，最后加入少量水、鸡精和胡椒粉，炒匀至水分收干即可装盘。