蘑菇的功效与作用 - 蘑菇的抗氧化能力很高
蘑菇的功效与作用大家知道多少呢? 蘑菇是一种菌类食物，口感独特，营养价值也很高。现在让我们来了解一下蘑菇的相关内容。
蘑菇的好处
1. 低热量
每餐食用一小把蘑菇，热量仅为20大卡。蘑菇富含营养，有助于心脏健康，并能增强免疫力。
2. 鲜美味道
蘑菇具有独特的鲜味，与其他食材混合烹饪时味道极佳，是美味佳肴的不可或缺的成分。
3. 富含维生素D
与其他蔬菜水果不同，蘑菇富含维生素D，对骨骼的健康成长非常有益。
4. 强大的抗氧化能力
蘑菇的抗氧化能力可媲美一些色泽鲜艳的蔬菜，如西葫芦、胡萝卜、花椰菜和红辣椒。
5. 可替代主食
研究显示，如果每餐食用100克蘑菇代替主食，坚持一年，即使饮食结构不变，也能减少1.8万大卡的热量，相当于减少两公斤脂肪。减去两公斤体重并不难，但要减掉两公斤脂肪可能需要在健身房苦练几个月。
那么，蘑菇应该怎么吃呢?
蘑菇的做法
一、奶油蘑菇汤
材料：白蘑菇5个，洋葱1/2个，雀巢淡奶油半盒，黄油，水，鸡精，面粉，盐少许，黑胡椒少许，荷兰芹少许。
做法：
1. 将白蘑菇洗净，沥干水分，切片，洋葱切碎，备用。
2. 取600ml水加入10g鸡精，搅拌融化，制成鸡清汤，备用。
3. 中火加热锅中的黄油，融化后加入面粉翻炒1分钟，制成黄油炒面，取出备用。(火候要小，否则容易糊焦)
4. 锅中放入剩余的黄油，加入洋葱碎，蘑菇片翻炒片刻，倒入鸡清汤和淡奶油，煮约10分钟，然后加入黄油炒面搅匀。
5. 最后加入盐和黑胡椒粉搅拌均匀，装盘后用新鲜荷兰芹点缀即可。
二、蘑菇汤
材料：蔬菜清汤1.2升，乡村风味面包140克，小洋葱1/2颗(或冬葱1个)，平顶大蘑菇650克，荷兰芹3枝，橄榄油2汤匙，大蒜1/2小瓣，豆蔻香料末或现磨肉豆蔻末少许，盐少许，黑胡椒适量。
做法：
1. 将汤煮沸。将面包浸泡在少量冷水中。
2. 剥去洋葱或冬葱的皮，切碎。将蘑菇洗净后切成粗片。洗净的荷兰芹切碎。
3. 在大煎锅中加热橄榄油，用中火将洋葱或冬葱煎成淡棕色。将大蒜去皮拍碎放入锅中。加入蘑菇烧至汁液流出，然后加入荷兰芹。
4. 挤干浸泡过的面包，加入蘑菇中搅拌。倒入蔬菜清汤以及豆蔻香料末或肉豆蔻末，煮沸。半盖锅盖，煮15-20分钟。
5. 调成羹状，但保留蘑菇片的汤汁重新加热。用盐和胡椒调味，即可立即食用。