记忆力不好，健忘常是老人的一大特征。老人记忆力下降的原因除了因为年龄的因素之外，饮食也可能导致记忆力下降吗？补脑可以提高老人的记忆力吗？
益智鳝段
〖原料〗：干地黄12克，菟丝子12克，净鳝鱼肉250克，净笋10克，黄瓜10克，木耳3克，酱油、味精、盐、淀粉、料酒、胡椒面、姜末、蒜末、香油、白糖各适量，蛋清1个，高汤少许。
〖制作〗：(1)将菟丝子、干地黄煎两次，取汁过滤。(2)水发木耳;调水淀粉。(3)鳝鱼肉切成鱼片;笋切片;黄瓜切方片。(4)将鳝鱼片放入碗内加水淀粉、蛋清、盐、药汁煨好，放温油中划开，待鱼片泛起，滗入笊篱。(5)原勺留油，炸蒜末、姜末，下笋片、黄瓜片、木耳、鱼片，加盐、味精、白糖，烹料酒、高汤，淋香油出勺装盘，撒上胡椒面即成。
〖服法〗：佐餐食。
〖功效〗：菟丝子被古人认为是“补肾养肝，温脾助胃之药”，具有益精髓、坚筋骨、止遗泄的作用。久服可明目轻身延年。菟丝子配合滋阴补血的地黄和益气健脾的鳝鱼制成此菜肴，确实有益智增力的作用。
杞精炖鹌鹑
〖原料〗：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。
〖制作〗：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加适量水，文火炖至酥烂，加盐、味精适量调味即成。
〖服法〗：弃药，吃肉喝汤，每日1次。
〖功效〗：此菜肴有滋养肝肾、补精益智的功效。鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等营养物质，有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者经常食用，能消除眩晕和健忘症状，提高智力，对健脑很有好处。枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力；黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、增强智力。几种原料的搭配更能增加其滋补和益智作用。适用于肝肾不足、精血亏虚而出现神疲乏力、腰膝酸软、眩晕和健忘等症状的人食用。
黄精蒸鸡
〖原料〗：黄精、党参、山药各30克，母鸡1只(重约1000克)，生姜、川椒、食盐、味精各适量。
〖制作〗：将鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，切成1寸见方的块，用沸水锅烫3分钟，捞出洗净血沫，装入汽锅内，加入葱、姜、食盐、川椒、味精，再加入黄精、党参、山药，盖好汽锅盖，上锅蒸3小时即成。
〖服法〗：空腹分次食用，吃鸡喝汤。
〖功效〗：此菜肴具有益气补虚的作用，适合于体力衰弱、精神疲惫、体力和智力下降的人食用。
〖宜忌〗：湿热内盛的人不宜食用；感冒时暂停食用。
莲子鸡丁
〖原料〗：净鸡脯肉250克，莲子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、调料适量。
〖制作〗：将鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀；香菇泡软，和火腿片一起切成小菱形块；将莲子去心，蒸熟备用。将鸡丁放入油锅中煸至七成熟，沥去油，加入莲子、香菇、火腿和适量调味料，翻炒几下出锅即可。
〖服法〗：分数次佐餐食用
〖功效〗：此菜肴有健脾补肾、养心强身的功效。适宜于食欲不振、消化不良、肢体乏力、眩晕和健忘、心烦失眠、遗尿、遗精等症状的人食用。健康的人经常食用，能增强体质、改善记忆力。
地黄乌鸡
〖原料〗：雌乌骨鸡1只(重约1000克)，生地黄、饴糖各150克。
〖制作〗：将乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，备用；将生地黄洗净，切成条状，加入饴糖拌匀，装入鸡腹内；将鸡仰置在瓷盆中，隔水用文火蒸至熟烂即可。
〖服法〗：分两天食用，吃肉喝汤。
〖功效〗：此菜肴具有填精添髓、补脏益智的作用。适合于长时间用脑、脑髓不足而导致头晕耳鸣、记忆力减退、腰膝酸痛、精神疲劳等症状的人食用。经常食用能改善记忆力、补脑增智。
〖宜忌〗：感冒发热，或湿热内蕴而导致食欲减少、腹胀、大便稀溏的人均不宜食用。