海螺哪些部位不能吃？螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物食品。海螺肉鲜美，但食用有禁忌，有些部位若是没有去除而食用，会引起中毒。那么海螺哪些部位不能吃呢？下面为您介绍海螺不能吃的部位。
海螺哪些部位不能吃？
在海螺头的部分，一般有两个俗称海螺脑的东西，是两个小球球似的东西，在海螺肉里面，那个如果吃多了就会头晕而且恶心。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。
海螺引起的食物中毒潜伏期短(1～2小时)，症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。还有海螺的尾部，也不能多吃，即别支持海螺的尾部，那个部位吃多了也无益。
需要注意的是，脉红螺和海螺都是食肉性贝类，所以食用时，香螺要去除肉上的绿紫色的青筋，脉红螺要去掉肉上白颜色的脑。去除的部位都是毒素聚集的部位，如果食用时不去除上述部位，容易引起头晕等不适症状。
海螺的内脏和性腺都不能吃，如果吃多了，会让人感觉迷糊。海螺、蚬子、蚶子等贝类的内脏在味道上并没有特别的味道。常见的海鲜贝类虽然味美，但它们的内脏对于有害物质的降解能力很低。原则上，贝类的内脏不适合食用。
那么死海螺能不能吃呢？专家表示，死海螺究竟多长时间变质，与保存环境等因素有关。在低温冷鲜的环境下保存时间略长。类似海螺的贝类海产品死后会快速腐败变质，人食用后会发生腹泻、呕吐、急性胃肠炎等症状，所以尽量选购新鲜的。活体海螺用手触碰螺头时，会自动回缩，反之则是已死的。新鲜的海螺有淡淡的海水味，死海螺则会有明显的异味。
要挑没有异味的海螺
1、生死速递：触摸
挑选海螺时，你可以通过触碰的方式来判断。用手触碰海螺裸露的肉片，如果它自动缩回去，说明是活的；如果没有明显动作，可以用鼻子闻一闻，如果没有异味，说明刚死，还很新鲜。
2、晒晒“户籍”：海螺和角螺
市场上有许多不同种类的海螺，但通常可以分为海螺和角螺两种。海螺大而坚厚，表面粗糙，壳内光滑呈红色或灰黄色；角螺个头较小，壳口较窄，壳内呈暗黄色，肉片小而薄。
3、比比滋味：酱爆炒
海螺一年四季都很肥美，且大有大的优势，小有小的好处。大海螺肉质肥厚，炒制后味道美妙；而角螺肉较少，略带苦味，所以酱爆口感会很好。正确的烹制方法，无论是大海螺还是小角螺，都能烹饪出风味独特的美食。海螺肉可爆炒、烧烤、汆汤、卤制，或水煮后佐以姜、醋、酱油食用；食用螺类时应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。
最后要补充的是，海螺肉适合所有人群食用，对黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人尤其有功效；还适宜肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用。唯一需要注意的是，海螺肉性寒凉，孕妇和胃寒病者忌食。