据营养学家研究测定，每人每天食用50～100克鲜番茄，即可满足人体对多种维生素和矿物质的需要。西红柿含有的“番茄素”有抑制细菌的作用；同时，它还富含苹果酸、柠檬酸、糖类、胡萝卜素、维生素C、维生素B、维生素B2以及钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素。但是，吃西红柿也需要注意一些禁忌。下面一起来了解一下：
夏季吃西红柿的八大禁忌：
1. 不宜长时间高温加热后食用
长时间高温加热会使西红柿失去原有的营养和味道，因为番茄红素容易受到光、热和氧气的影响而分解，从而失去保健作用。因此，在烹调时应避免长时间高温加热。
2. 未成熟的西红柿不宜食用
青西红柿含有一种叫做生物碱甙（龙葵碱）的物质，这种物质对碱性非常稳定，但可以被酸性物质水解。因此，未成熟的青西红柿吃了会感到不适，口腔可能会感到苦涩，严重的时候还可能出现中毒的现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。
3. 最好不要与黄瓜一起食用
黄瓜中含有一种叫做维生素C分解酶的物质，会破坏其他蔬菜中丰富的维生素C含量。而西红柿恰好是维生素C含量丰富的典型蔬菜。如果将二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏，无法达到补充营养的效果。
4. 吃肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用
西红柿含有较多的维生素K。维生素K的主要作用是催化肝脏中凝血酶原和凝血活素的合成，在犬的最低需要量为30ug/kg体重。维生素K不足时，限制了凝血酶原的合成，导致凝血时间延长，造成皮下和肌肉出血。
5. 空腹时不宜食用
西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应后会凝结成不溶解的块状物。这些硬块可能会堵塞胃的出口幽门，引起胃肠胀满和疼痛等不适症状。如果在饭前食用西红柿，胃酸已经与其他食物混合，浓度不大，就不会与上述成分发生反应，所以没有什么问题。
6. 在服用新斯的明或加兰他敏时不宜食用
建议：听从医生的建议。
7. 肠胃虚弱者不宜多吃
中医认为西红柿性寒，所以肠胃虚弱的人多吃西红柿对身体有害。因此，患有急性胃肠炎、急性菌痢以及溃疡病活动期的患者暂时不宜食用西红柿，以免加重病情。
8. 风湿性关节炎患者不宜多吃
风湿性关节炎患者多吃西红柿可能会使病情恶化。