紫菜含有丰富的营养成分，特别是碘含量高，可以治疗缺碘导致的甲状腺肿大。紫菜还富含胆碱、钙和铁，有助于增强记忆力，治疗贫血，促进骨骼生长。此外，紫菜富含多糖，可以增强细胞免疫和体液免疫功能。紫菜还含有更多的蛋白质、胡萝卜素和核黄素，被誉为"营养宝库"。
吃紫菜需注意
每次食用紫菜建议15克为宜。紫菜可以用来制作汤和各种料理。对于身体虚弱的人，最好在食用时搭配一些肉类以减低寒性食物的影响。同时，每次食用量不宜过多，以免引起腹胀或腹痛。紫菜是海产品，易受潮变质，所以应将其存放在黑色食品袋中，放置在低温干燥处，或者放入冰箱保存，以保持其口感和营养。食用时取出，将干紫菜放入温水中浸泡三四分钟，然后轻轻揉搓即可。一般情况下不会有沙子等杂质，只需泡发即可。可以使用较大的漏勺将紫菜捞出。
紫菜的功效
1、预防甲状腺肿大。紫菜可以治疗因缺碘引起的甲状腺肿大，它具有软坚散结的作用，对于其他阻塞积聚也有一定功效。
2、促进生长发育。紫菜富含胆碱、钙和铁，能够增强记忆力，治疗儿童和孕妇的贫血，并促进骨骼和牙齿的生长和保健。紫菜中还含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。
3、预防肿瘤。紫菜的有效成分对艾氏癌有53.2%的抑制率，有助于预防和治疗脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤。
4、提高免疫功能。紫菜中的多糖具有明显的细胞免疫和体液免疫增强功能，能够促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。