小满是夏季的第二个节气，也是炎热的开始。在小满的时候，我们可以选择一些苦味菜来养生。下面给大家介绍几种适合小满节气的苦味菜。
1、苦瓜
苦瓜是夏季食用的好选择，营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等营养成分。未熟的嫩果可作为蔬菜食用，成熟的果实可生食，可以凉拌、炒肉或者烧鱼，口感清脆爽口，别有风味。
苦瓜具有增加食欲、助消化、清热、解疲乏、清心明目和益气壮阳等作用。除了含有苦味的奎宁外，苦瓜还含有蛋白质，研究表明，蛋白质可以刺激免疫细胞，具有抗癌作用。
苦瓜茶
1. 将苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底锅干炒，直到水分炒干。
2. 苦瓜炒干后变成褐色，放凉后装入密封罐中，在冰箱冷藏室保存，可保存2个月。
3. 加热水浸泡后饮用。每天喝3~4杯即可。
苦瓜汁
1. 用擦丝器将苦瓜擦碎，用滤茶网或纱布挤出苦瓜汁。
2. 加入半杯水，水量可以根据个人口味自由调节。
3. 如果觉得太苦，可以加入柠檬汁或苹果泥来调节口味。
2、苦菜
苦菜，又名荼、荼草、苦马菜、苣荬菜，是菊科植物苣菜的全草。
苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C和矿物质等营养成分。
中医认为，苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒的作用。李时珍在《本草纲目》中提到：“苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目…”
腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴，能够开胃提神、消暑并清心除烦。
凉拌苦菜
调料：蒜、盐、味精、醋、香油。
做法：
1. 将苦菜去杂洗净，放入滚水中焯煮2分钟；
2. 迅速捞出后用凉水浸泡冷却，然后控水；
3. 切段，放入盆中备用；
4. 将蒜泥、盐、味精、香油和醋调匀，浇在苦菜上拌匀即可。
3、蒲公英
蒲公英，又名婆婆丁、黄花地丁等，是菊科植物蒲公英的全草，全国各地都有分布。《本草纲目》中说：“地丁，江之南北颇多，他处亦有之，岭南绝无。小科布地，四散而生。茎叶花絮并如苦苣，俱小耳，嫩苗可食。”
蒲公英是一种营养丰富的蔬菜，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素，以及钙、磷、铁等营养成分。
在食用方面，夏季多用嫩叶凉拌，也可以烹调。
蒲公英多吃不伤身体，而且还可以入药治疗。中医认为，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃经，具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。
生食与凉拌
将蒲公英鲜嫩的茎叶洗净，沥干，蘸酱食用，略带苦味，味道鲜美清香且爽口。或者将洗净的蒲公英用沸水烫1～2分钟，沥干，用冷水冲一下。可以配以辣椒油、盐、香油、醋、蒜泥等，也可以根据个人口味调成不同风味。
炒食或蒸煮食
将蒲公英的嫩叶或花茎洗净后，可以炒着吃或煮着吃。可以素炒，也可以加入肉、鸡蛋、海鲜一起炒，再勾芡，味道更好。
煮汤熬粥
为了减少苦味，食用之前可将蒲公英洗净后放入开水或盐水中煮5～8分钟，然后泡在水中数小时，将苦味浸出并冲洗干净，然后可以煮汤或熬粥。
4、苦笋
苦笋性味甘，性凉而不寒，具有消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。
苦笋是夏季餐桌上的美味佳肴。可以将苦笋与排骨一起炖制，加上咸菜，制成苦笋煲，味道苦中带甘，美味可口，令人回味无穷。
腩肉炒苦笋
可以选择炒青椒，也可以选择炒红辣椒。为了保持苦笋的原始风味，在初加工时不宜过长时间加热；烹饪时也不需要把苦笋煮得太软，否则会损失风味。如果仍觉得苦味过重，还可以将腩肉和笋片一起炒，口感独特，苦味也会被冲淡。
凉拌苦笋
将鲜嫩的苦笋切成薄片，拌入少许盐、味精和麻油，清香爽口，苦中带甜，让人回味无穷。
烤拌苦笋
选择直径在2厘米以下的嫩笋，留着壳放入红火草炭灰中，盖上灰炙烤，以免烧糊笋壳；待笋软熟后，去壳切丝，加入适量的盐、红油和麻油拌匀即可。
5、芜菁
芜菁又称大头菜，原产于中国，是一种古老的蔬菜，全国各地都有种植。
中医认为，芜菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、肾经，具有开胃下气、祛湿解毒等作用。
适合治疗食积不化、消渴、热毒风肿等疾病。芜菁风味独特，可代替主食，也可用于烹调，或者进行盐渍加工。