近日，媒体转发了“网友总结中国最好吃面条排行榜TOP10”：北京炸酱面、武汉热干面、山西刀削面、河南烩面、兰州拉面、四川担担面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、吉林延吉冷面，这是中国最好吃的面条的前十名，你最喜欢哪一个呢？你知道怎么做最好吃的面条吗？下面我将教你美味面条的制作方法，让你回味无穷，赶紧来看看吧。
北京炸酱面
如果你想以最实惠的价格在北京的皇城根下享受最地道的美食，选择炸酱面馆准没错。不要小瞧这道炸酱面，它体现了北京菜的粗犷和细腻的精髓。正宗的炸酱面用一半黄酱和一半甜面酱，面里面不应该有肉末，而是应该放入指甲盖大小的半肥半瘦的肉丁，最好还有一些猪油。
春天有香椿，夏天有嫩嫩的芹菜，秋天有萝卜，冬天有大白菜。无论什么季节，炸酱面都有适合它的菜。除了时令菜，炸酱面的配菜中必不可少的是煮豆子——黄豆和青豆都可以，再加上面条的搭档绿豆芽，豆子的前世今生齐聚于这碗面。
筋道的面条摆在你面前，热情的店小二往锅里倒上八九种菜，加上炸酱拌匀，正宗的炸酱面就这样出现在你面前。
武汉热干面
热干面是武汉人的最爱小吃。
面条先煮熟，冷却后再过冷水和过油，然后加入芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、虾米、五香酱菜等配料，增加了多种口味，吃起来面条细嫩爽滑，酱料香浓味美，色泽黄亮油润，香气四溢，带着一丝微辣。
一碗热干面看似简单，但需要费一番功夫。面的软度、弹劲以及干湿程度都很重要。而如果想要酱料好吃，芝麻酱一定要用芝麻香油调配。配菜也可以按照个人口味添加，但必不可少的是葱花和香菜。
标准的热干面就是那一碗浓香的芝麻酱拌油面，加上脆脆的萝卜干和酸豆角咸菜，再配一碗豆浆。吃的时候边吃边喝，如果只吃不喝，嘴巴会觉得干燥，也很难体会到热干面的极致美味。
山西刀削面
刀削面的口感完全依靠刀削，切出的面条边厚边薄，棱角分明，形状像柳叶。吃起来口感外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
刀削面的技巧在于刀工。通常不使用普通的菜刀，而是使用特制的弧形刀。操作时，左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵活，力度要均匀，对准汤锅，嚓嚓嚓地一刀接一刀地切，切出的面条连成一片，像流星穿越夜空，面条掉进汤锅里，汤滚面翻，如鱼嬉水，十分好看。
熟练的厨师每分钟可以切200刀左右，每个面条的长度恰好是6寸。人们常说：“吃刀削面是享受口福，看刀削面是享受眼福。”
刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”）也是种类繁多的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针菇鸡蛋炖菜等，再加上适时的新鲜蔬菜，最后点缀一些陈醋，非常美味。
河南烩面
外地人来到郑州，首先会想到尝一尝地道的羊肉烩面；而对于当地人来说，招待亲朋好友时一定会准备香浓的烩面。
烩面的面是用优质高筋白面粉配以适量的盐碱和温开水，揉成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其有筋韧感，然后放置一段时间，再擀成四指宽、20厘米长的面片，外面抹上植物油，一片片码好备用。
汤需要煮上等嫩羊肉、羊腿骨熬制至少五个小时，先用大火烧开，再用小火炖煮。其中加入了七八味中草药，熬出的汤色白亮，就像牛奶一样，所以有人称之为白汤。配上黄花菜、木耳和水粉条。上桌时，可以加入香菜、辣椒油和葱末等小碟，这样味道更加鲜美。
烩面有肉、素、汤和饭的四个品种，尤其是羊肉烩面，清淡而鲜美，越吃越有味道。
兰州拉面
一清二白三红四绿，这是兰州牛肉拉面给顾客的第一印象。
“一清”指的是清汤。那浓郁的清汤是不容易煮出来的，它不仅仅是开水与面条和牛肉片简单混合而成的。碗上的几片洁白如玉的萝卜片就是“二白”，这个小小的萝卜片可不能小觑，加了它能去腥和消食。“三红”是浇在拉面上的红辣椒油，来自兰州天水甘谷县的红辣椒，肉厚、油丰、味道浓郁，香而不辣，就连不吃辣椒的人闻到甘谷辣椒的香味后也会忍不住伸出筷子来尝一尝。“四绿”指的是切碎的蒜苗叶。
如果说汤是兰州牛肉拉面的灵魂，那么面条就是它的支持者。面粉、水和碱水混合在一起，在厨师的手中发挥出弹性、巧力、协力、甩力和拉力的力量，顷刻间将一块面团拉成千丝万缕。
此外，凉醋和紫皮大蒜是吃兰州牛肉拉面的最佳搭档，缺一不可。
四川担担面
担担面以最早由沿街叫卖的小贩挑着担子而得名，而它出名并不仅仅因为它的调料和独特的面汤。
面汤，实际上就是外地人称之为面卤或浇头。担担面的面卤通常被称为“脆卤”，听起来就很好吃。制作方法很简单：将猪肉剁成肉末，用少许油溶化甜面酱；然后将锅加热放少许油，下肉末炒散，加料酒焯水分，加盐、胡椒粉和味精调味，再加入适量的甜面酱炒香，让肉末呈现出诱人的茶色（如果颜色太浅可以加少许酱油），微微出油即可出锅。面煮熟后，捞入调味的碗中，撒上少许面卤。
这道面的色泽红亮，冬菜和麻酱味浓郁，辣而不燥。面条细嫩，主要的佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒粉、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等。口味浓郁辣香，吃上一大碗，搅拌着肉末，喝着调料汤，偶尔还会蘸一口剩下的饭，最后将最后一片葱花吃下去，回味无穷。
杭州片儿川
面本来是北方人的特长，然而杭州的片儿川似乎是南方面食中的一绝。
在杭州的片儿川中，原材料其实非常简单，猪肉片、冬笋片和雪菜，后两种都是典型的江南菜。与北方的面相比，片儿川注重面的筋道，面需要生面做。
猪肉片、冬笋片和雪菜，不仅在口感上有软硬之分，甚至在颜色上也有明暗之分，这也是江南人追求美食细腻的绝佳例子。片儿川的汤与北方的清汤大不相同，南方人几乎都坚信汤能补充身体的能量，而且汤越浓越好，所以一碗正宗的片儿川必须是浓汤。
昆山奥灶面
一碗正宗的奥灶面，奥妙在于汤。面汤分为红白两种，白汤是用老鸡、老鸭和猪腿骨炖出来的。而红汤更具特色，青鳟鱼从捕捞、宰杀、清洗开始烹饪过程，确保“鱼不碰地”。汤里面放有鳟鱼头、鱼尾、鱼肝、鱼油和鱼鳞等，这是汤的独特之处。在汤中加入鱼鳝骨头、螺蛳和鸡骨头，调味后熬制，得到的汤比肉汤更鲜美。
奥灶面注重“五热”：碗热、汤热、油热、面热、浇头热，实际上关键在于面的煮制。面煮到差不多九成熟的时候捞出放在热碗里，倒入热汤，然后端给客人，此时面就差不多十成熟。面条一根根都很有弹性，就像古代的仕女盘起的发髻一样井井有条。
一般来说，客人通常是在用过正餐后再来吃一碗，来抚慰自己的胃。
镇江锅盖面
镇江有着“三个奇特”，其中之一就是“香醋无法晃动，肴肉不当菜，面锅里面煮锅盖”。
锅盖面所用的面条是由“跳面”制成的。所谓“跳面”，就是将揉好的面放在案板上，由熟练的师傅坐在竹杠的一端，另一端固定在案板上，然后上下颠跳，既像跳舞又像杂技，不断挤压面团，直到将其压成薄薄的面皮，然后用刀切成面条。这种面条有孔洞，能够更好地吸收汤汁，吃起来有嚼劲，独具风味。
“面锅里面煮锅盖，先烫浇头再烫筷子”，这是镇江锅盖面的特色。在大锅中煮面时，锅里漂浮着小锅盖，四周可以透气，但是开水不会溢出来，面条贴在锅盖下方，水在四周沸腾，水和锅盖之间没有任何缝隙，煮熟的面条很有筋道感。奇特的杉木锅盖还会给面汤增添另一层木质的香气。
锅盖面的浇头食材都是当地产的，有鱼（长鱼）、腰花、肴肉、碎肉、占肉、牛肉、鸡蛋、猪肝、干丝和素菜等各种颜色的浇头，煮在面汤中，香味在碗里弥漫。
吉林延吉冷面
荞麦面上铺上牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀出一勺冰凉酸甜的汤料，一碗冷面就满满的。这就是延吉冷面留给很多人的印象，也似乎只有这样做出的冷面才是正宗的。冷面讲究清汤，牛肉汤要将浮油撇去；讲究凉爽，汤和面都要冷却后食用。只有这样，夏日的炎炎暑气才能被彻底赶出门外。
牛肉片的味道比较清淡，冷面呈现出黑咖啡色，半透明状态下咀嚼起来十分有嚼劲。配上面汤里的泡菜，吃起来带有甜味和酸味，中间加上辣酱的味道，整个口感清凉。
牛肉汤清爽酸辣，喝上一口，身上的炎热顿时消失。
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