排骨的营养价值很高，而且有很多种吃法，味道鲜美，是人们餐桌上常见的美食之一。那么你知道如何做出美味的排骨吗？你知道有哪些种类的排骨做法吗？今天小编为大家推荐了4种受人欢迎的排骨做法，让人垂涎欲滴，赶紧来学习一下吧。
豉椒蒸土豆排骨
用料：
猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺
做法：
1. 豆豉用冷水浸泡3-5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀。
2. 猪小排用清水彻底洗净血水，沥干水分，将排骨放入腌料中腌制1小时左右入味。
3. 土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部。
4. 将腌好的排骨放在土豆上面，上锅蒸30-40分钟即可。
胡萝卜玉米排骨汤
用料：
排骨4两、胡萝卜1根切块、玉米1根切块、葱、姜、盐、鸡精
做法：
1. 排骨先焯一下，至看不见血色。
2. 把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力锅，加适量水，选择煲汤键，设定20分钟，慢慢品尝美味的汤。如果没有电压力锅，可以明火炖煮1-2个小时。
3. 出锅前调入适量鸡精和盐即可。
川味土豆烧排骨
用料：
排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油适量
做法：
1. 将切成小块的猪排骨用沸水焯一下，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎备用。
2. 土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去多余的淀粉。
3. 锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出备用。
4. 炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄。
5. 放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀。
6. 加入适量开水（没过排骨），加盖转小火烧20分钟至排骨变烂。
7. 加入煎好的土豆块，再烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可。
懒人版糖醋排骨
用料：
猪小排500克、料酒1汤匙（15ml）、盐3克、酱油2汤匙（15ml）、米醋3汤匙（15ml）、白糖4汤匙（15ml）
做法：
1. 猪小排洗净并晾干水分备用。
2. 热锅倒入少量油，爆香姜片。
3. 放入排骨，煸炒至变色后金黄微焦。
4. 加入料酒，酱油，米醋和白糖，炒匀。
5. 倒入足够的开水，小火焖煮20分钟。
6. 调入盐，大火收汁，待汤汁浓稠亮丽后，撒上芝麻点缀，即可出锅（注意多翻动锅内排骨，避免烧焦）。
小贴士：
1. 做这道菜时，最好选用带有脆骨的猪纯小排，这个部位的肉质鲜嫩，非常适合用来做糖醋排骨。
2. 在入锅炒之前，尽量去除排骨上的水分，可以用厨房纸擦干净，这样炒制时可以避免油花溅到手上。
3. 在加料酒时，可以沿着锅边淋一圈，这样酒香会更均匀分布。
4. 糖醋排骨的黄金比例中，米醋和白糖的量可以根据个人口味进行调整。喜欢酸味的可以多加米醋，喜欢甜味的可以多加白糖。
5. 如果喜欢颜色更深一些，可以在焖煮好的过程中加入少量老抽。