薏米有哪些功效?
1. 现代药理研究证明，薏米有防癌的作用。其中含有的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米，能使身体轻盈，减少肿瘤发病几率。
2. 薏米中含有丰富的维生素B1和维生素E，是一种美容食品。经常食用有助于防治脚气病，同时也能保持皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。此外，对由病毒感染引起的赘疣等疾病也有一定的治疗作用。
3. 薏米具有促进新陈代谢和减轻胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的滋补食品。经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症状也有较好效果。
4. 薏米有清热去湿的功效，当天气炎热或胸闷时，可以煲一些白果薏米粥来食用，能清除燥热，使身体感到舒畅。
薏米除湿的食疗方
1. 薏苡仁粥
材料：薏苡仁15克，粳米50克。将两者洗净后放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。
功效：具有健脾祛湿的功效。适用于脾虚腹泻、脾虚水肿、关节疼痛。
2. 薏苡仁冬瓜猪肉汤
材料：薏苡仁10克，扁豆10克，陈皮5克，冬瓜（连皮）500克，猪肉400克，生姜适量。将猪肉洗净切块，焯水备用。将薏苡仁、扁豆、陈皮洗净，将冬瓜连皮洗净切块，生姜切片。将上述材料放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮1.5小时，调入适量精盐即可。
功效：具有健脾祛湿的功效。
3. 薏苡仁八宝粥
材料：薏苡仁10克，红枣5枚，白扁豆10克，莲子肉10克，核桃仁10克，桂圆肉10克，糯米100克，红糖适量。将上述材料洗净放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，调入红糖即可。
功效：具有健脾开胃、益气养血的功效。适用于脾虚体质或脾胃虚弱、食欲不香、心烦失眠的人群食用。
4. 薏苡仁赤豆鲫鱼汤
材料：薏苡仁30克，赤小豆30克，陈皮5克，生姜3片，鲫鱼1条(约400克)。将鲫鱼去鳞及肠肚洗净，入油锅煎熟备用。将薏苡仁、赤小豆、陈皮、生姜洗净，与鲫鱼一同放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮1-1.5小时，加入适量料酒，煮沸片刻后即可食用。
功效：具有健脾、祛湿、消肿的功效。适用于脾虚水肿、脚气浮肿的人群食用。
5. 薏苡仁车前草饮
材料：薏苡仁10克，车前草15克（鲜品30克）。将上述两种材料洗净，放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮20分钟，去渣留汁，当茶饮用。
功效：适用于湿热腹泻、泌尿系统感染等人群食用。
6. 芡实莲子薏米汤
原料：排骨500克，芡实30克，莲子20克，薏米30克，陈皮5克，姜1小块。
做法：1. 先把芡实、莲子和薏米用清水洗净，然后隔夜浸泡备用；2. 将小排洗净后，剁成小块，再放入沸水中焯去血水；3. 将陈皮用温水洗净并泡软后，切成丝备用；将姜洗净后切成丝备用；4. 将处理干净的排骨和之前浸泡一夜的芡实、莲子和薏米一起放入炖锅中，同时放入陈皮丝和姜丝，大火煮沸，转小火炖煮两个小时左右。最后加盐调味即可食用。