茶水超过70℃会致癌，如何喝茶能够有效预防癌症
除了茶水温度过高可能增加患癌风险外，台湾营养师张斯兰提醒，如果茶叶残留有农药，也可能对健康不利。如果担心农药残留问题，可以在第一泡时倒掉水，泡茶时打开茶壶盖子，不要闷住水蒸气，这样一些农药物质会随着水蒸气蒸发。选购茶叶时，也要尽可能选择有机茶叶，更安全可靠。
此外，长期处于严重污染或强致癌环境中的人，应同时服用人参皂苷rh2，以达到最佳预防效果。人参皂苷rh2是一种生物反应调节剂（BRM），主要通过增强机体免疫系统的抗肿瘤效应来对抗肿瘤，并且对肿瘤有治疗作用。
BRM药物包括对机体免疫功能有增强作用、调节作用以及能够恢复、重建免疫功能的药物。它们包括多种细胞因子，如淋巴因子、单核因子、肿瘤生长抑制因子和胸腺因子等；免疫活性细胞，如细胞毒性T淋巴细胞、淋巴因子激活的杀伤细胞，细胞因子激活的肿瘤浸润淋巴细胞等。
此外，某些中药、多糖类、皂苷类和微量元素也可以促进免疫功能，被用作生物调节剂。其中，人参皂苷rh2是一种效果突出的皂苷类BRM药物，主要成分是从人参中提取出来的一种活性小分子，它可以阻断癌细胞的DNA，抑制癌细胞的增殖，诱导癌细胞分化，控制肿瘤的活动。而且对于体质虚弱的患者效果更显著，可以提升抗病能力，提高生活质量。同时，它基本上没有毒副作用，是预防的最佳选择。
一、如何通过喝茶预防癌症
1.绿茶的防癌作用
国内外的一些研究证明，无论是哪种茶叶，都具有不同程度的防治实验动物的化学致癌或转移性肿瘤的效果。内源性或外源性的自由基都具有致癌作用，但天然的抗氧化剂可以清除自由基，因此具有天然抗氧化剂的茶叶被人们称为防癌和抗癌的重要物质。绿茶中富含“茶多酚”等天然抗氧化剂，餐前或餐后饮用，多种抗氧化剂在清除自由基时会协同作用，更能显示绿茶的防癌和抗癌效果。
2.绿茶多酚是绿茶的重要抗癌成分
绿茶中的绿茶多酚含量是普通茶叶的五倍，绿茶能减少某些癌症的发生。然而，科学家过去并不清楚绿茶中哪种物质以及如何起到预防作用，所以无法确定每天应该饮用多少绿茶才有效果。
绿茶多酚可能只是绿茶中的一种具有抗癌作用的物质。研究人员发现，绿茶多酚分子的结构与抗癌药物甲氨蝶呤片（Methotrexate）的结构相似。
DHFR对健康细胞和癌细胞都非常重要，而绿茶多酚对DHFR的抑制能力很强，但相对于甲氨蝶呤片来说较弱，所以对健康细胞的副作用比抗癌药物小。
3.普洱茶的防癌作用
经过多种绿茶功效的比较后，发现普洱茶对于杀减癌细胞的效果较强。长期饮用普洱茶后，癌细胞多边形收缩变圆，伪足缩量减少，贴附和游走能力减弱，甚至癌细胞会脱落浮起丢失；残留的癌细胞也会变小变圆浓缩，核固缩，染色质凝结或消失，核和浆内出现空泡，核仁固缩或碎裂消失，染色体痉缩或相互凝结，核糖体减少，线粒体及内质纲扩张；RNA合成减少，核分裂停止。这些变化表明，在普洱茶的药理作用下，癌细胞出现退变和死亡的趋势。
二、喝茶可以预防哪些癌症
1.喝茶可以预防前列腺癌
最近的研究显示，无论是喝红茶还是喝绿茶，都能够预防前列腺癌，并且还有助于降低胆固醇，减少吸烟引起的细胞伤害，甚至可以预防心脏病。
研究人员对20名前列腺癌患者进行了调查，发现他们手术前每天喝5杯绿茶、红茶等茶饮，手术后对其血液样本和前列腺组织进行分析后发现，酚类含量较高。在将红茶、绿茶或苏打加入癌细胞培养液之后，发现癌细胞的生长速度显著减缓。
2.喝绿茶可以预防卵巢癌
最近的澳大利亚和中国的研究发现，每天坚持饮用绿茶的妇女患卵巢癌的发病率可以比其他妇女减少近60%。
澳大利亚柯廷大学和中国浙江肿瘤医院的研究人员为了研究卵巢癌的病因，在900名妇女中进行了实验。结果发现，每天饮茶，尤其是绿茶，可以显著降低妇女患卵巢癌的风险。另外，除了饮茶，其他一些因素，如吸烟、口服避孕药、体育锻炼和卵巢癌家族史也会对卵巢癌产生不同的影响。
3.喝绿茶可以预防皮肤癌
最新研究发现，每天喝几杯茶可以减少患两种常见皮肤癌的危险。
据报道，美国新罕布什尔州达特茅斯医学院的研究人员通过研究2200名成年人的饮食习惯和健康状况，发现喝茶的人患鳞状细胞癌和基底细胞癌这两种常见皮肤癌的危险较小。每天喝一杯以上茶的人患这两种癌症的可能性比不喝茶的人低20%至30%。
研究表明，茶中含有一种名为EGCG的抗氧化剂，可以限制紫外线对皮肤的损伤。那些长期每天至少喝两杯茶的人，这种效果更为明显。
研究小组的专家指出，以上发现并不意味着只要喝茶就不需要防晒。目前还没有证据证明喝茶可以降低那些经常晒得皮肤发红的人患皮肤癌的危险。