青豆是一种常见的豆类食材，它既味道鲜美，受到广大人们的喜爱，同时也具有丰富的营养价值和养生功效。下面我们来看看青豆的营养价值及功效。
青豆的营养价值
青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾等微量元素。此外，青豆中还含有丰富的纤维和多糖类等营养物质。经常食用青豆不仅可以补充大量的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的氨基酸，还有助于满足人体对多种营养物质的需求。
青豆的功效
1.抗癌作用
青豆富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有癌症都具有抑制作用。
2.益智健脑
青豆富含大量的大豆卵磷脂，这种物质能被人体大脑直接吸收和利用，促进脑细胞再生，提高脑细胞活性。经常食用有益于提高智力，使人们变得更聪明。对于中老年人来说，食用青豆还可以预防老年痴呆的发生。
3.预防脂肪肝
青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，对血管具有保护作用，有助于保持血管弹性，保护脑部健康，预防脂肪肝的发生。
4.补充营养
青豆富含蛋白质和纤维素，同时还含有人体所需的维生素A、维生素C、维生素K和维生素B。此外，青豆还提供少量的钙、磷、钾、铁、锌、硫胺素和核黄素，为人体生长发育提供了必要的营养。
5.延缓衰老
青豆富含多种抗氧化成分，可提供儿茶素和表儿茶素两种黄酮类抗氧化剂，有助于清除体内自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓衰老的发生。
以上就是关于青豆的营养价值及功效的相关知识介绍，希望对大家有所帮助。祝愿大家生活愉快，身体健康！