银耳同其他“山珍”一样，不仅是席上的珍品，而且在医学宝库中也是久负盛名的良药。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。下面为大家介绍银耳的营养价值及功效。
银耳的营养价值
银耳的营养成分相当丰富。它含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质以及肝糖。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
银耳的功效
1.排毒减肥
银耳富含丰富的膳食纤维，这种物质能有效促进肠道蠕动，从而排除体内毒素，起到减肥的功效。
2.通便
银耳富含纤维素，可以促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥。它可以润滑肠道，刺激排便，保持肠内粪便湿润，有利于通便。
3.美容祛斑
银耳富有天然特性的胶质，加上其滋阴作用，长期食用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
4.增加免疫力
经常食用银耳可以增加免疫力，因为银耳中富含丰富的营养物质，也能给我们的身体补充丰富的营养物质。
5.清热健胃
银耳也是一味滋补良药，其特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功。对于阴虚火旺不适合参茸等温热滋补的病人来说，它是一种良好的补品。
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