秋季阳气渐收，阴气渐长，此时人体也应顺应四时变化的规律，进入保护阴气的时机，在饮食方面应以防燥养阴、滋阴润肺为主。那么养阴吃什么呢？下面为您介绍几道滋养又健康的秋季家常菜，滋阴润肺，为健康加分，一起来看看。
秋季养阴吃什么
鲫鱼汤
原料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。
调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
制作流程：
1.玉兰片切成菱形，盒装豆腐切成七块，鲜蘑菇切成两半，洗净，放入砂锅待用。
2.姜蒜切片，葱和泡红椒切成“马耳朵”形状。
3.河鲫鱼去鳞、鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色后取出。
4.炒锅加热，加油，放入姜蒜片、葱和泡红椒，炒香。加入清汤，放入河鲫鱼，味精、鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸后去除浮沫，倒入砂锅，上台即可。
莲藕排骨汤
原料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙
制作流程：
1.排骨洗净，砍成3厘米长的段。
2.莲藕去皮，切成块，洗净。
3.生姜洗净，切成两半。
4.锅中加适量水，放入半块姜、香葱、料酒，烧沸后，放入排骨，焯水后捞出备用。
5.炒锅中加水，放入排骨、半块姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。
6.将莲藕、排骨及汤汁一起倒入砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放入精盐、胡椒粉、味精即可。
酱爆肉丁
原料：猪瘦肉(里脊、梅肉或五花肉瘦的部分)、黄瓜。
调料：花椒粉、盐、味精、干淀粉、料酒、酱油、甜面酱、葱末、姜末、水淀粉。
制作流程：
1.将瘦肉切成1厘米见方的肉丁，黄瓜去皮切丁。
2.肉加入花椒粉少许、酱油少许、盐适量、料酒少许，搅拌均匀，再加入干淀粉搅拌均匀，腌制十分钟。
3.热锅加油，先将肉丁炒熟，捞出控油备用。
4.锅中加一小勺甜面酱炒香，加入葱末、姜末炒香。
5.加入炒好的肉丁，炒匀。
6.倒入黄瓜丁翻炒均匀，加入水淀粉勾芡即可。
魔芋红烧肉
原料：魔芋丝100克、带皮猪五花肉500克
调料：豆瓣酱8克、姜10克、蒜8克、八角6克、花椒6克、桂皮6克、干辣椒5克、香葱3克、老抽10克、盐2克、糖2克、鸡精2克
制作流程：
1.带皮的五花肉洗净，刮掉肉皮上的毛。切成块。
2.锅中加入适量水，放入五花肉。烧沸后焯水，去除血水，捞出待用。
3.锅中加少许油，加入砂糖煸炒至糖色变深。加入姜、蒜片，煸炒出香味。
4.加入五花肉块翻炒均匀。放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、干辣椒继续翻炒。
5.加入料酒，煮出酒味后倒入足量的开水。加入老抽、糖、盐，烧开后转小火悄悄地焖煮约40分钟。
6.待红烧肉接近熟时，加入魔芋丝，调入少许盐、糖调味。大火收汁即可，出锅装盘撒上红椒丝、香葱末点缀即可。
锅包肉
原料：新鲜猪里脊肉300克，姜丝5克，葱丝20克，香菜10克，精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
制作流程：
1.新鲜的猪里脊肉切成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒腌制十分钟，然后沾满干淀粉，用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另外准备酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等调成滋汁。
2.炒锅置火上，加入色拉油烧至六七成热，先将腌好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅中留底油，投入姜丝、葱丝炸香，加入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即可。
柚香咖喱牛肉
原料：牛肉、土豆、柠檬、洋葱、黄油、姜、料酒、咖喱、椰浆、韭菜、蒜、蜂蜜柚子茶、胡椒粉、盐、白糖。
制作流程：
1.牛肉切小块，土豆洗净，去皮，切滚刀块，洋葱切小块。
2.炒锅加黄油，先煸姜片，再放入牛肉块，烹入酒，煸炒至变色。
3.另一锅中加水，烧沸，放入炒过的牛肉块，挤入柠檬汁，加盐、胡椒粉、白糖，大火炖煮30分钟。
4.加入土豆，大火煮沸后转小火炖煮。
5.另一锅中加黄油煸香洋葱、大蒜片，加入咖喱炒香，放入椰浆，倒入牛肉搅匀。关火，加入蜂蜜柚子茶拌匀，撒入韭菜末即可。将咖喱牛肉盖在盛好的米饭上，用叉子和勺子搭配着吃。