藜麦米是一种常见的谷物类食品，原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区，并已引进我国进行栽培。藜麦米是一种营养价值极高、香气淡雅、口感软糯的健康食材，具有一定的养生功效。下面为大家详细介绍藜麦米的功效和作用。
1. 补充蛋白质
藜麦含有完整的蛋白质，其中包含人体所需的9种氨基酸。尤其值得一提的是，藜麦中赖氨酸的含量很高，而一般谷物中缺乏赖氨酸。藜麦蛋白质的数量和质量可与脱脂牛奶及肉类媲美，是素食者的最佳选择，也是大米等谷物的优质替代品。
2. 滋养身体
藜麦米被人们称为神奇谷物，它是一种对人体有明显滋养作用的健康食材。这种谷物食材中含有大量植物蛋白，人体吸收后能迅速转化成氨基酸，能提高身体各器官的功能，增强人体素质，特别适合孕妇多食用，有助于顺利分娩。
3. 增强体质
藜麦中富含赖氨酸，这是许多植物中缺乏的成分。赖氨酸是人体必需的营养物质，可以参与合成免疫抗体、消化酶、血浆蛋白、生长激素等人体蛋白质，能够提高智力、促进生长、增强体质，改善营养不良状况、改善失眠等。
4. 补益气血
藜麦米是一种能够补益气血的健康食材，富含丰富的微量元素铁和磷。铁是组成人体内血红细胞的重要成分，而磷则促进人体对铁的吸收。经常食用藜麦米能够让人体充分吸收到丰富的微量元素铁，提高身体负重能力，帮助改善气血亏虚的症状。
5. 预防贫血
藜麦中富含丰富的铁元素，铁元素能够促进造血功能，加速血红蛋白的合成，有助于预防和治疗缺铁性贫血。
6. 保护心血管
藜麦可以缓解血管压力，有保护心血管的作用。这主要得益于藜麦富含的镁元素。身体缺镁可能导致高血压、缺血性心脏病和心律不齐等问题。
综上所述，藜麦米具有众多的功效和作用，包括补充蛋白质、滋养身体、增强体质、补益气血等。