猴头菇又称为猴头、猴头菌，性平味甘，主产于黑龙江和河南南阳地区。那么，猴头菇都有哪些功效和作用呢？猴头菇与哪些食材搭配煲汤更加美味？我们一起来看看。
猴头菇的功效和作用
1. 降低胆固醇
猴头菇能降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，对心血管疾病患者很有好处。
2. 支持肠胃健康
猴头菇具有保护、调理和修复消化系统的功效，对消化不良、肝脾虚弱、口渴和食欲不振等症状有帮助。
3. 抗衰老
猴头菇对于神经衰弱和失眠有辅助疗效，能促进脑细胞的生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果，可以作为一种延缓衰老的食品。
4. 促进大脑健康
近年来，日本学者研究发现，猴头菇中的D-葡聚糖和神经细胞生长因子（NGF）可以促进脑神经细胞的生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。因此，猴头菇也可以作为一种健脑食品。
5. 保健作用
除了可以用来烹制美味佳肴外，猴头菇还可以辅助治疗消化系统疾病，并具有滋补作用。此外，据资料介绍，猴头菇还有美发的功效。
6. 增进食欲
猴头菇能增进食欲，增强胃粘膜的屏障功能，提高淋巴细胞转化率，增强白细胞功能等。
猴头菇与哪些食材搭配煲汤更加美味
猴头菇与排骨、鸡肉、银耳、黄芪、红枣等食材搭配煲汤效果更好。猴头菇营养价值高，肉质鲜嫩，味道香美，对人体非常有益。
比如猴头菇炖鸡汤的做法如下：
1. 将虫草花和枸杞泡在清水中约10分钟。
2. 用剪刀彻底剪掉猴头菇的根蒂，然后将猴头菇撕成小块。再用淡盐水浸泡10分钟，然后挤去水分，如此循环3次。
3. 将鸡肉放入锅中，加入猴头菇、枸杞、虫草花，再加入姜片和胡椒粉。
4. 加入适量水后大火煮沸，用汤勺将浮沫撇干净，然后转小火炖煮30分钟。
5. 30分钟后，一锅鲜美浓郁的猴头菇炖鸡汤就做好了。
猴头菇因其外形酷似猴头而得名，菇体圆厚，表面有茸毛刺，腹部光滑呈块状。新鲜的猴头菇呈白色，干燥后呈褐色或金黄色。优质的猴头菇菌体完整，无残缺，干燥均匀，毛发细长且齐全。而劣质的猴头菇菌体大小不均，形状不规整，毛发粗长。有些次品为了增白而使用硫碘或化学药剂处理成异常的白色，这种菌类对人体有害，应避免购买。
猴头菇的储存方法可以放入干净的袋子中封存，或者将其穿起来挂放在阴凉、干燥、避光且通风的地方。立夏之后需要经常检查，因为猴头菇容易受虫害和霉菌侵袭。如果选择冷藏保存，则需要确保经常通风。