冬季是一个适宜进补的好季节，合理的饮食不仅可以保健，还可以延年益寿，尤其是对老年人来说。因此，老人应根据自己的实际情况来进行补充。
1、维生素A的作用
美国科学家在动物实验中得出了结论，维生素A可以增强人体免疫功能。在老人发病率和死亡率较高的冬季，给老人相对多吃一些富含维生素A的食物，显然对降低发病率和死亡率有很大的好处。
维生素A是一种脂溶性维生素，具有保温祛寒的作用，并且可以增强老年人的抵抗力，使他们少患感冒和冻疮等疾病。
2、老人吃鱼的好处
多吃鱼对老年人的健康非常有好处。鱼脂肪中含有促进大脑发育的脂肪酸，是最高级的物质。金枪鱼、松鱼、乌贼等鱼类含量较高，而牛肉和猪肉的脂肪中则没有。人脑约50%是脂肪，其中10%是这种脂肪酸。它有助于减少大脑的炎症，保护大脑的血液供应。
老年性痴呆症就是因为大脑中这种脂肪酸逐渐减少所引起的。但是多吃鱼类可以补充这种脂肪酸，因此可以预防痴呆症。金枪鱼、松鱼等鱼类的眼睛尤其引人注目，因为它们眼珠周围的脂肪含有高浓度的这种脂肪酸，它不仅可以保持大脑年轻，还可以预防动脉硬化和心肌梗塞。
3、冬季的食补
食补可以提供较高的热量，以抵御寒冷。滋补的食品热量高，营养丰富，尤其是羊肉、牛肉、狗肉、鸡肉、蛇肉等滋补御寒的佳品；大豆及豆制品能够提供优质的植物蛋白和脂肪，同样热量也很高。
此外，蔬菜中的大葱、辣椒和生姜等，也是独具特色的御寒佳品。另外，老年人的饮食要注意荤素搭配，还应多吃鱼类、海产品和富含维生素A的食物，适当多食用蔬菜和水果，可以起到润肠、助消化和防止便秘的作用。