由于冬季气温低，很多人错误地认为不会发生食物中毒现象。然而，即使在冬季，由于存放不当等原因造成食物变质的现象仍然存在。因此，在冬季要注意食物中毒，下面是六种食物需要引起警惕。
姜
姜是常用的调味品，具有开胃、解腥、防治风寒和感冒的作用，适量食用姜有益于健康。然而，姜很容易腐烂，虽然烂姜不像其他食物一样产生异味或异臭，但仍然含有一种致癌物质黄樟素，尤其对肝脏有特别强的致癌作用，因此烂姜绝对不能食用。
爆米花
一名美国炒爆米花的工人被查出患有肺癌，其中的罪魁祸首就是爆米花中产生的二乙酰。虽然目前对微波炉加热袋装爆米花产生的气体是否致癌还没有定论，但研究认为，二乙酰很可能会引发癌症等多种疾病，频繁吸入过量二乙酰的气体无疑会对人体造成伤害。
因此，在家庭中使用微波炉加热爆米花后，最好先打开包装袋吸一吸气，不要着急食用。从商店购买的新鲜加工的爆米花也应该先通风一下再食用。
白糖
白糖长时间放置后可能会变黄，尽管它仍然是甜的，没有特别的味道，但很可能被叫做“食甜螨科”的螨虫污染。食用了被寄生螨虫污染了的白糖会引起肠胃不适、隐隐作痛或腹泻等症状。如果螨虫侵入泌尿道，还可能引发尿急、尿频等症状。此外，螨虫还可以引起过敏反应，如哮喘、支气管炎。因此，我们应该食用新鲜的白糖，避免食用久放的白糖，尤其是变黄的白糖。如果需要使用变黄的白糖，只能加入其他食品或水中，加热煮沸后再食用。
花生
花生发霉通常是由于黄曲霉真菌的污染。当花生发霉后，会产生黄曲霉毒素，它具有很强的毒性和致癌性，被公认为导致肝癌的重要因素。黄曲霉毒素在一般烹调加工温度下无法破坏，因此有发霉的花生必须丢弃。此外，即使看不到霉斑的不完整花生和破碎花生通常也含有黄曲霉毒素。因此，即使不见霉斑也最好不要食用这些花生。
小龙虾
熟龙虾的色泽应为红亮，虾肉应鲜嫩，虾尾应弯曲且有弹性。如果虾壳颜色变暗，没有光泽，虾头和虾尾分离，或者虽然弯曲但没有弹性，虾肉松软，那么这些虾很可能是由死虾加工而成的。死虾口感差，而且一旦小龙虾死亡，会产生许多毒素，所以不能食用。
肉糜
肉糜是经过搅肉机搅碎的鲜肉或冰冻肉，由于机械损伤，原有的组织结构被破坏，同时接触空气的面积增大，导致肉汁大量渗出。在加工过程中，肉在接触机械和工具时可能会受到细菌的污染。相较于完整的肉，细菌在肉糜中繁殖的速度要快3至4倍。因此，肉糜不能长时间保存。无证摊点的肉糜还可能含有甲状腺、淋巴腺、肾上腺等有害物质。
优质的肉糜应该是红白分明的。如果里面有红色的小肉粒，很可能是所谓的“三腺”。因此，购买肉糜时最好选择有加工条件的超市或大型商场，要求工作人员在场清洗和处理，当场搅拌并随即食用。