抗糖化，你真的了解吗？"糖化"是近年来在护肤界比较火的词语，很多人只知道细胞糖化与衰老有关，却不清楚其中的具体原理。今天，我们一起来说说所谓的"抗糖化"是什么意思吧。
"糖化"是指摄入的糖和体内蛋白质反应的过程。当糖摄入过多时，糖分就在体内滞留。皮肤由真皮层中的胶原蛋白和弹性蛋白构成，当滞留体内的糖分与这些蛋白质结合时，就会形成劣化蛋白质，也就是晚期糖基化终末产物（AGEs）。
糖化反应也称为美拉德反应，这个名字来自于发现这种反应的科学家美拉德。他发现，当糖与蛋白质相遇时，会产生某种褐色物质，并有特殊的芳香味。这种作用不仅在厨房经常发生，也会在我们摄入过量糖分（尤其是游离糖）时发生类似的作用。而最直观的表现就是在我们的皮肤上，出现变黄、变暗、毛孔粗大、易发炎等问题，很多时候都是糖化造成的。
抗糖化即是阻止糖分和蛋白质反应，从而影响后续一系列过程，达到延缓肌肤衰老、改善年轻状态的目的。主流的抗糖化成分主要有肌肽、玻色因、硫辛酸、葡萄籽提取物、黄酮类、多酚类、阿魏酸等。其中，经过国际研究证实真正有效且安全无毒的抗糖化成分是肌肽，它能够代替体内蛋白质与糖反应，保护蛋白质不被糖基化，起到抗糖化的作用。
为什么要进行抗糖化呢？这是因为当人体新陈代谢变慢时（对，就是熬夜党！），过量的糖分不能被吸收转化为能量消耗掉，就会在体内游离。当糖分子和蛋白质结合后，最终会导致肌肤发黄、松弛。这种肌肤表现又被俗称为"焦糖脸"。会出现这样的情况是因为当AGEs攻击我们的蛋白链时会产生褐色物质，而这些褐色物质就是暗沉的罪魁祸首，就像在嫩滑的布丁上烤出一层褐色皱皱的焦糖，最直观表现就是肤色暗沉。
与暗沉同时出现的还有面部肌肤变得粗糙。AGEs的积聚导致细胞收缩能力降低，也就是说细胞的活力降低，脸部肌肤出现毛孔粗大、细纹增多、松弛的老化状态。此外，由于胶原蛋白受到AGEs的破坏，皮肤会显得干燥无光泽。
特别要注意的是，“抗糖化”并不意味着要拒绝所有糖类食品。糖是我们身体的主要能源来源，因此不要因“抗糖化”而完全排除摄入糖分，适量的糖摄入才能让我们的身体正常运转。
除了适度减少饮食中糖分的摄入、多吃富含维生素和膳食纤维的水果和蔬菜、加强运动外，使用一些含有抗糖化和抗氧化成分的护肤品，也可以有效促进体内的"糖化物质"代谢，减轻肌肤衰老的现象。此外，要格外注意防晒，因为紫外线会导致肌肤光老化和多种肌肤问题，与"糖化"之间也有着紧密的联系。无论天气如何，最好都要涂抹一层防晒霜或使用隔离霜。
总的来说，"抗糖化"是一种全方位、多方面帮助我们延缓皮肤衰老、保持年轻状态的方法。对待这个问题一定要理智，不要盲目追随，购买一些虚假的产品。在饮食上控制糖分的摄入，保持健康的生活作息，才是正确的方式。