银耳老鸽汤是滋补最好的汤，起着很好的养生作用。一般鸽子汤都是用炖的方式来煮，这样能原汁原味地将鸽子的营养充分熬出来。那么，银耳的营养价值有哪些呢？
雪耳富含纤维素，能减少暗疮并能控制油脂分泌；枸杞有补血、养心安神的作用；生姜有温胃、散寒的作用；老鸽肉瘦，皮下脂肪少，煲后的汤水清甜而不腻，消化力弱的人也能享用，具有补益身体、拔毒生肌的作用。所以，此汤有健脾开胃、滋润养颜、补益身体的作用。
材料：老鸽1只，干银耳50克，枸杞10粒，姜2片，盐1茶匙(5克)
银耳老鸽汤的做法
1. 干银耳浸软后去蒂沥干；枸杞泡软洗净备用；老鸽洗净，切大块备用。
2. 烧开适量清水，放入老鸽、枸杞和姜片，用中火煲约1小时至材料熟。
3. 加入银耳，再煲约30-40分钟至汤浓，适量加盐调味，即可盛上桌。
小诀窍：汤面的肥油可等汤煲成后熄火，待冷却后油浮在汤面上或凝固在汤面时用匙羹除去，再将汤煲滚便可。
银耳营养分析
1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
3. 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。