食材
- 羊肉 500克
- 白菜 一棵
- 香葱 一大把
- 面粉 2大碗
- 食盐 30克
- 芝麻香油 50克
- 老抽 1克
- 饺子料 10克
准备一棵白菜，去掉外边的老帮，用刀切成小块。
切完后，把小块放入小盆中，均匀加入25克食盐，腌制10分钟，然后用双手用力挤干白菜的水分，形成疙瘩团。
放在案板上，用刀剁碎，有水分时，再用双手挤干水分，放在菜盆中。
香葱取一大把，去掉底部的根和黄叶，洗净后甩干，放在案板上，用刀拍扁后再切成细丝。
1羊肉洗净，最好放在锅中泡一下
羊肉洗净，最好放在锅中泡一下。放在案板上，和香葱一起剁碎后放入菜盆。羊肉馅儿就做好了。加入老抽。5克食盐，饺子料，淋上芝麻香油，充分搅拌即可。
准备和面，把2大碗面粉放入面盆，加入半碗水，均匀和面，尽量和均匀些，最好湿润一点，和好后放在压面条机的斗里，开始压面叶。
慢慢压制面叶，面叶要厚薄一致，较厚为宜，压3遍后，面叶停止。
用刀切面叶，先从边处切成平行四边形，按此标准，切得一样。再从中央切一刀，得到大小一致的梯形。
最后，取一小勺馅儿放在一个面叶的一端，将馅儿卷住，再将两边向中间交叉捏紧交叉处及边缘，现在包成一个饺子了。
慢慢地一个一个包好饺子，摆成一圈，形成一个圆圈，象征团圆平安。现在饺子包好了，可以水煮、蒸饺或油炸，随你喜好。尝一尝美味的羊肉白菜饺子，别忘了支持一下百灵鸟吃羊肉饺子，享受万年的幸福。
注意事项
白菜要挤干水分。
面叶要压厚薄一致。