这样做肉馅才能更好吃
肉馅是美味的佳肴，食物的好吃与否在很大程度上取决于肉馅的制作。下面小编为大家介绍几款肉馅的食谱，希望大家会喜欢。
包子鲜肉馅
材料：绞肉600克，盐6克，香油18克，味精6克，酱油18克，沙拉油30克，葱120克。
做法：将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性，将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。
肉馅白菜卷
材料：1个圆白菜75克，白面包75克，牛奶350克，鸡蛋1个，芹菜30克，大蒜50克，豆荚里的豆子，橄榄油75毫升，葱头1个，干白250毫升，盐和黑胡椒粉各适量。
做法：切下白菜的叶子，去掉硬心(可以用来做汤)，将叶子放入沸水中焯烫4-5分钟，捞出后用冷水冲洗并晾干。
去掉面包的外皮，用牛奶浸泡5分钟后取出，挤干水分。
取一个大碗，放入肉馅、鸡蛋、面包渣、芹菜、大蒜、意大利干酪末、豆子、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
将白菜叶切成适当大小，去掉硬梗。将肉馅放在叶子的一边，慢慢卷起，注意将叶子边缘往里折叠，卷好后，将白菜卷放在手掌中轻轻滚压。
取一个足够大的煎锅(能够放下所有的白菜卷)，加热油，加入葱头，用小火炒软后，调高火力，放入白菜卷，翻转，不要让白菜卷散开。
倒入一半的干白，放入半熟的肉馅，小火加热，酒蒸发后，再加入剩下的干白，盖上锅盖，焖10-15分钟，直到水分完全蒸发。将肉馅捞出，稍放凉后切成小块，剩下的白菜卷稍微晾凉后即可上桌。
猪肉馅千层饼
材料：猪肉末, 面粉, 水, 葱花, 盐, 味精, 五香粉
做法：和面，根据自己喜好调整面粉的用量，面团需要松软一些。切碎葱花，将猪肉末、盐、味精、五香粉、油放入碗中拌匀。
将面团擀成圆饼，稍微薄一些，然后将肉馅均匀铺在面饼上。
将面饼从上下左右各切两刀，从右边开始将面饼逐层叠起，叠到一定程度后反过来用手或擀面杖压平。
在平底锅里放油，将面饼放入煎至两面金黄即可。出锅后用刀切成小块，装盘即可。
肉馅蒸蛋
材料：鸡蛋5个，猪肉馅200克，姜末，精盐，鸡精，酱油，料酒，香油适量
做法：拌肉馅：将姜末、精盐、鸡精、酱油、少量料酒加入肉馅中搅拌均匀。鸡蛋放在盘中，不需要打散。在盘子上刷一层香油，这样不仅不会粘盘，而且更香味十足。
将拌好的肉馅等量分放在鸡蛋上。
上锅蒸，水开后蒸15-20分钟，具体时间根据肉馅的量而定。
肉馅蒸丝瓜
材料：嫩丝瓜300克，粉丝80克，虾皮20克，猪肉馅50克，青红椒各半个，香葱1根，盐1茶匙(5克)，生抽1汤匙(15毫升)，香油1茶匙(5毫升)，蚝油和白砂糖各1茶匙(5毫升)
做法：将丝瓜去皮，洗净，切成5厘米长的段；将青红椒切成小粒，香葱切段。
将虾皮加入猪肉馅中，加入盐搅拌均匀备用。另取一个小碗，加入生抽、蚝油和白砂糖，搅拌均匀备用。
将粉丝放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，摆在盘子上。
将刮去外皮的丝瓜一端掏出2-3厘米深的小洞，将调好的馅料塞入洞中。摆放在铺好的粉丝上，淋上调味汁，放入蒸锅中蒸10分钟。
出锅后撒上青红椒粒和香葱碎，最后淋上香油，味道更持久。
酥皮鲜肉馅饼
材料：低筋面粉150克，植物油65克，油水团200克，盐1小匙，糖1小匙，植物油60克，水80克，猪肉末250克，葱碎，姜末适量，盐，砂糖，料酒，香油，味精，淀粉，胡椒粉少许
做法：肉馅：将猪肉末先用盐、糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等混合均匀，再加入碎葱和姜末拌匀。
鲜肉饼：按照配料份量分别揉好油酥和油水团，然后用湿布或保鲜膜或锅盖盖上，静置醒20分钟。
醒好的面团，分割成8个小块，搓圆，盖上保鲜膜再醒10分钟。
将一个小块油水皮用手掌压扁，包入一团油酥，将口紧实。
将包好的饼朝下放在手掌上，轻轻压扁，擀成长条形。
翻过来，然后卷起来，将所有饼都依次卷好。
取一个卷，竖直放置，再次擀成长条。
翻过来，然后卷成小卷。
取一个小卷，将两端捏在中间，再稍稍压扁(也可以轻轻擀一下)。
将腌制好的肉馅填入小饼中。
将封口捏紧。
封口朝下摆放，稍微压扁。
锅中加热翻炒至手指能感觉到热，刷一层植物油。
火力调小，将饼放入锅中，盖上锅盖，闷煎2-3分钟。
打开锅盖，将饼翻转，再盖上锅盖煎2分钟。
为了确保肉馅熟透，用手沾点水洒在饼上，再盖上锅盖。
反复翻面，直到两面都煎至金黄色为止。
小诀窍：在擀面饼时不要用力过猛，以免挤出油酥；在煎饼时，倒入适量的水并盖上锅盖，这样肉馅更容易煮熟；整个过程都要小火进行，翻面时要小心，以免损坏酥皮；如果想用烤箱做也可以，烤箱烘焙时不需要压扁饼，压扁饼只是为了便于在锅里煎熟。
肉馅豆腐
材料：牛肉馅，豆腐，香菜，葱，姜，蒜，生抽，盐，花椒面
做法：将豆腐切成小块，尽量切小；将牛肉馅拌入生抽和花椒面中搅拌均匀，腌制20分钟。
大火热锅后放少量油，放入牛肉馅煸炒约2分钟后盛出。
再放油，加入葱姜蒜爆香，放入豆腐煸炒，加入炒好的肉馅，再放入适量的生抽，最后加入葱花翻炒均匀后出锅即可。
结语：以上就是小编为大家介绍的肉馅的制作方法。相信大家看完后已经了解了如何制作美味的肉馅食物。小编介绍的是几款简单的做法，希望大家会喜欢并尝试制作。