脆嫩鲜美、营养丰富的豆芽菜一直备受青睐。但近日，有媒体报道，长春、成都、郑州等地市场上出现了“问题豆芽”。据报道，一些不法商贩为了使豆芽看起来光鲜白净，同时易于保存，会用药水浸泡豆芽。
报道还指出，有些商贩为了加快豆芽生长速度，会用尿素、硫酸铵、硝酸铵、碳酸铵等化肥制成药水，并加入漂白粉，用于处理豆芽。此外，为了延长豆芽的保存期，商贩还会超标使用各种防腐剂。
中国农业大学食品学院教授姜微波表示，长期食用添加化学药品的豆芽菜会对健康产生危害，可能影响视力、肝脏和肠胃，甚至导致癌变。专家建议在购买豆芽时要注意以下几点：
- 观察豆芽茎：正常生长的豆芽茎挺直稍细，芽脚坚硬、脆嫩、光泽白；而浸泡过药水的豆芽茎粗壮发水，色泽灰白。
- 观察豆芽根：正常生长的豆芽根须发育良好，无烂根、烂尖现象；而浸泡过药水的豆芽根短、少根或无根。
- 观察折断豆芽茎的断面是否有水分冒出：没有水分冒出的是正常生长的豆芽，有水分冒出的是浸泡过药水的豆芽。
- 闻一闻：注意闻一闻豆芽是否有刺鼻的气味，有刺鼻味道的要避免购买。
此外，记者从国家质检部门了解到，国家已经实施了首个强制性豆芽标准，规范了豆芽的指标要求、食品添加剂使用、生产加工过程的卫生要求以及包装等内容。各地应以此为标准，推动“放心豆芽”的标准化生产。