黄瓜含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素C、维生素E等，对人体非常有益。它促进新陈代谢，增强免疫力；其性凉、味甘，具有清热解毒和利尿作用；黄瓜中的丙醇二酸成分能抑制糖类物质转变为脂肪，帮助纤体；黄瓜中含有丰富的纤维素，能促进肠道内杂质排出，降低胆固醇，增强身体健康。
价值和功效
1、顺发亮甲：
黄瓜中的硅元素能使头发更顺滑，指甲更亮丽坚固，其中的硫成分还能刺激头发生长。
2、美容护肤：
现代医学研究表明，黄瓜中的黄瓜酶能有效促进新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，因此具有很好的美容效果。同时，黄瓜富含维生素，能够为皮肤提供充足的营养，有效对抗皮肤衰老。
3、清口气，滋肾脏：
黄瓜汁对治愈牙龈疾病非常有益，经常食用还能保持口气清新。此外，黄瓜还能降低体内尿酸水平，对肾脏有保护作用。
4、排毒防便秘：
黄瓜中含有丰富的纤维素，对肠道蠕动有促进作用，有助于排出体内垃圾。黄瓜营养丰富，有助于清理体内废物，经常食用可预防肾结石。
5、醒酒防中毒：
黄瓜含有丰富的B族维生素和电解质，能够补充重要的营养物质，缓解酒后不适，减轻宿醉。此外，黄瓜中的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，尤其是对酒精性肝硬化患者有辅助治疗作用，可预防酒精中毒。
6、补充维生素：
黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要注意的是，连皮食用可更好地补充维生素。
7、预防糖尿病，降脂稳定血压：
黄瓜中的一种激素有助于胰岛素分泌，可辅助治疗糖尿病。黄瓜中的固醇类成分能降低胆固醇水平。黄瓜中丰富的膳食纤维、钾和镁有益于调节血压水平，预防高血压。
8、减轻关节炎和痛风疼痛：
黄瓜中的硅有助于维持关节结缔组织的健康。与胡萝卜汁一起食用，可以降低尿酸水平，减轻关节炎和痛风疼痛。