江苏阳澄湖的大闸蟹是世界上最著名的螃蟹之一。很多地方的螃蟹都来自于阳澄湖，但是由于大闸蟹易腐烂，无法运输和储存，因此冷冻是一种很好的保鲜方式。那么，大闸蟹需要冷冻吗？食用冷冻螃蟹需要注意什么呢？下面让我们一起了解一下。
大闸蟹需要冷冻
大闸蟹和海蟹一样，在长途运输时需要冷冻。这种方式可以抑制细菌和寄生虫的活性，延缓蛋白质的分解，从而达到保鲜的目的，同时不会对蟹肉的营养和口感产生任何影响。大闸蟹是冷血动物，在低温下会自我保护。如果只是短暂的冷冻，螃蟹可以在24小时内恢复生活能力，大部分蟹都能幸存。然而，如果长时间放置在冷冻状态下超过48小时，几乎所有的蟹都会死亡，原因是温度过低和缺氧。
食用冷冻螃蟹应注意的问题
1、冷冻的螃蟹不能直接食用，因为它们已经死亡。一旦解冻在高温和空气中，很快就会腐烂，因此必须将其煮熟。
2、冷冻的螃蟹解冻后必须立即煮熟，以防止细菌和寄生虫活性增加，从而降低螃蟹的营养价值并可能导致拉肚子。
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