金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。
金针菇营养分析：
1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分丰富，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力，尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被人们称为增智菇。
2. 金针菇中含有一种叫朴菇素的物质，能增强机体对癌细胞的抗御能力。经常食用金针菇还能降低胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体免疫力，有利于健康。
3. 金针菇中含锌量较高，也可促进儿童智力发育和脑力。
4. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也非常有益。
5. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，预防心脑血管疾病。
6. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
金针菇补充信息：
金针菇宜熟食，不宜生吃。变质的金针菇不要食用。
金针菇适合人群：
一般人群均可食用。
1. 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
2. 对于脾胃虚寒者来说，过量食用金针菇是不宜的。
金针菇食疗作用：
补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。
金针菇的做法指导：
金针菇适合烹饪，不适合生吃。可以做成鸡脯拌金针菇、金针菇炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。