虽然科学研究表示，辣味是人类独特的味蕾感受，但是为什么那么多人喜欢这种麻辣的口味呢？对于吃辣的人来说，这种“爽”的感觉只有他们自己才能理解。他们总是挂在嘴边说“无辣不欢”，这是他们对辣椒的痴迷。
辣椒的好处有哪些？夏天吃辣合适吗？
夏季吃辣椒有许多好处。
调和寒热：夏季阳光炎炎，人们更容易接触到寒凉食物。西瓜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、茄子、萝卜等蔬菜水果都属于寒凉性食物。吃太多这些食物容易伤害脾胃，轻则胃部不适，重则胃痛。如果搭配一点辣椒，可以起到寒热平衡的作用。例如炒苦瓜、炒白菜、凉拌黄瓜、泡菜等菜肴中都加了辣椒。这些菜肴中蕴含了中医的智慧，具有调和寒热、养阳的功能。
开胃助消化：辣椒的香辣刺激能让任何菜肴都变得更加美味。在民间，辣椒被称为“开胃菜”和“下饭菜”。夏天非常炎热，人们常常没有胃口，不想吃东西。吃一些辣椒可以促进食欲、开胃。
除湿降温：四川、湖南、广西、江西、贵州等地的人们为什么喜欢辣味？因为这些地区气候潮湿，而辣椒具有除湿的功能，能排除体内多余的湿气。夏天降雨较多，湿气比较重，适量食用辣椒可以去湿气。
研究表明，辣椒有降温的作用。刚吃辣椒时，人们会感到一阵刺痛，但刺痛之后，辣味只会在脸上留下一层汗水，当汗水蒸发时，会带走体内多余的热量，让人感到凉爽。
夏季吃辣椒需要注意一些事项。
最好食用新鲜辣椒：因为新鲜辣椒的营养更为丰富，而且辣度较低。辣椒经过高温烹饪后，辣味会减轻。另外，如果菜肴中已经加了辣椒，就不要再加花椒、大料、桂皮等热性调料，否则会增加火气，容易上火。在烹饪之前，可以将辣椒浸泡在醋中，或者在烹饪辣菜时加点醋，这样可以缓解上火。
注意食材搭配：吃辣椒时最好搭配一些凉性食物，可以起到中和作用，清热去火。鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴苣等都是凉性食物，可以清热解暑，是辣菜的最佳配搭。
选择粗粮主食：因为粗粮富含膳食纤维，可以预防因胃肠不适而引起的便秘。玉米和红薯是不错的选择。此外，薏米也有去火的作用，如果和百合一起煮粥，效果更明显。
在吃辣的同时喝水或汤：吃辣容易导致喉咙干燥、唇裂等症状，需要注意补充水分。菊花茶、酸梅汤等是最好的“灭火器”。喝杯酸奶或牛奶不仅可以解辣，还能清热。