“鲜榨果汁”真的没有你想的那么健康，这也是为什么营养专家不喝“鲜榨果汁”的原因!
喝果汁真比吃水果好吗?
首先，让我们来看看水果里的成分到底能不能都转化成果汁。水果中的关键营养成分包括果胶、纤维素、抗氧化的多酚类物质、钾元素、钙元素、维生素C、胡萝卜素、花青素和有机酸。
在这些成分中，大部分果胶和所有纤维素都不溶于水，而糖和有机酸则溶于水。而钙和胡萝卜素是不会溶解在水中的。值得注意的是，糖并不是水果的关键营养成分，它只带来了甜味，但同时也可能带来发胖和高血糖的风险。
1、增加肥胖风险
果汁往往都很甜，没有人喜欢喝那种酸涩的果汁。苹果汁、橙汁的糖含量都在8%以上，而葡萄汁的含糖量甚至可高达15%-20%，是普通甜饮料含糖量的两倍!
喝一杯纯果汁，就能摄入20-40克的糖，相当于半碗米饭。如果每天除了三餐外再额外喝进这么多糖，怎么可能不发胖呢?而发胖又会增加患糖尿病和高血脂的风险。
2、营养流失
易溶于水的成分，如糖、钾元素和花青素，会溶解到果汁中，而不溶性的纤维和钙、铁等元素则不会。除非果渣一起吃掉，否则无法吸收。此外，水果的细胞是完整的，无法与氧气接触。但榨汁会破坏细胞结构，导致氧气接触到果汁，从而导致许多营养素和抗氧化物质的损失。
由此可见，如果用榨汁机将水果的汁液榨出，而丢弃果渣，那么所有的纤维素和大部分果胶都被舍弃了，而糖分却全部进入了汁液中。
3、果酸伤牙
许多人都知道碳酸饮料会腐蚀牙齿，但其实果汁对牙齿的酸性侵蚀也不逊于碳酸饮料。果汁压榨后会释放更多的糖和果酸，软化牙釉质。久而久之，这层保护层会脱落，细菌在高糖环境中发酵产生酸，进一步加速牙釉质矿物质的溶解。
4、果酸不仅伤牙还伤胃
大量果汁摄入的果酸也会刺激胃部不适，很多人喝完一杯果汁后会感到胃部不舒服，这是果酸导致的。
水果是固体，需要咀嚼，胃排空速度较慢；而果汁是液体，无需咀嚼，胃里排空速度快，肠道吸收速度也快。国外研究专门研究了固体和液体在消化吸收和代谢方面的差异，发现液体在胃里排空速度更快，血糖上升也更快。
综上所述，“喝水果”和“吃水果”是完全不同的事情。对于健康人来说，要真正享受水果的好处，还是应该亲自咀嚼新鲜水果，让牙齿发挥作用来榨取汁液。