食材
- 面粉 500g
- 萝卜 2个
- 香菜 3棵
- 鸡蛋 1个
1.准备原材炸萝卜饺子，自然要选择新鲜的萝卜，在菜市场购买所需的食材。推荐用红皮的萝卜做炸饺子的原料。面粉500g放在一个容器中，可以使用电饭煲的内胆或其他适合的容器。只要能满足需要就可以。
2.处理原材料将萝卜削去皮后，用擦丝器擦成丝状，放入小碗中。洗净香菜，也切成小段放入萝卜丝中。在调拌前的10分钟内进行调味即可，这样可以避免味道流失。在调拌后的萝卜丝中加入适量的白芝麻或黑芝麻，根据个人口味添加。然后将面粉、水、鸡蛋、发酵粉以及其他辅料一起揉成团，放入碗中盖上盖子，静置4个小时。
3.裁剪面团将面团从碗中取出，切成小块状，不要太大，以便易熟且能容易放入锅中。将小块的面团用擀面杖擀成圆形薄片，每一个都要这么做。这个步骤很关键，面团的厚度会直接影响熟的速度。太厚会导致外部炸老而内部不熟，太薄则容易烂掉，所以在这一步一定要注意擀面片的适度。
5.包菜饺将面团擀成薄片后，将萝卜丝放在面片上，然后将面片折叠起来封住，其他面团也都按照这样的方法做好。这样做可以保持统一的炸制时间，避免一些饺子先炸熟了而其他饺子还没炸好的情况发生。
6.炸菜饺将事先准备好的菜饺放入预热的食用油中，等待一面变黄后翻面继续炸。因为菜饺的馅料是素菜，炸制时间会比较快，只要两面都变黄，用筷子捞起后没有软的感觉就可以了。通过这一步可以看出包好的菜饺是否封口完好，若不完好可能会导致萝卜水溢出，引起油渍四溅，所以前面的工作要做好，这一步就不会出现问题。
7.享用美食炸好的菜饺看起来与外面卖的软软的菜饺不一样，因为我们使用的是发面，所以两者味道不同。这种稍硬实的菜饺吃起来更美味。发现自己做的东西最好吃、最有营养、最卫生。孩子们也都很喜欢，称赞我的手艺不错。吃的时候要有营养。