现在很多人家里都有微波炉，而且微波炉已经成为我们加热食物时的必备工具。但是你知道并不是所有食物都适合在微波炉中加热吗？今天我们一起来看看哪些食物不能在微波炉中煮熟。
蒸鱼
很多人喜欢使用微波炉来清蒸鱼。先将一斤多的鱼用盐、料酒和姜汁腌制15分钟，然后在鱼肚和背上放一些葱姜丝，放入微波鱼盘中。使用高火加热6分钟，然后解冻3分钟。最后加入香菜叶子，浇上调味汁，就可以品尝美味的蒸鱼了。
炖鸡
将鸡肉切成块，加入调料和水放入玻璃大碗中，盖上带孔的盖子，然后放入微波炉中。先用大火加热5分钟，然后改为微火加热20分钟。使用微波炉来炖一份适合一个人食用的汤非常方便，不需要像使用砂锅那样一次做很多而无法消耗完。定时后不需要一直盯着，也不需要频繁翻动，使用微波炉炖汤非常简单。
使用微波炉炖肉汤与使用砂锅蒸煮方式相比，是否对营养有所差异？维生素是否会被破坏？
煎蛋
将鸡蛋打入底部涂了一层油的磁盘中，用牙签在蛋黄膜上扎几个小孔，盖上一个塑料盖子，然后放入微波炉中，1分钟后，煎蛋就完成了。这种煎蛋省时省油，无需刷锅，也无需打开油烟机。
根据目前的资料显示，微波烹饪可以缩短加热时间，所以维生素的保存率要比一般烹饪方法高。如果你用砂锅炖鸡汤，要炖一个小时以上，维生素的损失率会更高一些。从蛋白质的角度来看，不论是煮还是微波加热，两种方式都可以使蛋白质正常消化吸收，差异并不大。
但是，凡事都有利有弊，微波烹饪可能会降低肉中不饱和脂肪酸的含量，这是值得注意的一个问题。
在一项最新的研究报告中，研究者对加热后的牛肉中脂肪酸的变化进行了测定。他们一部分样品使用微波加热，另一部分样品使用传统的蒸煮方式加热，直到牛肉的中间温度达到相同的温度为止。
结果发现，与蒸煮方式相比，微波加热对富含omega-3多不饱和脂肪酸的牛肉影响更大，会导致其中富含omega-3脂肪酸的比例明显降低。而低温蒸煮方式不仅对不饱和脂肪酸的影响较小，甚至还可能略微增加多不饱和脂肪酸的含量。