在我们平常的生活中，特别是经常下厨的人们，经常会使用淀粉。我们知道淀粉有很多种类，其中最常见的就是木薯淀粉和红薯淀粉。那么木薯淀粉和红薯淀粉有什么区别呢？下面为大家介绍。
木薯淀粉和红薯淀粉的区别
1. 用途不同
红薯淀粉主要用于制作粉条，有些地方也将其作为饲料使用。而木薯淀粉主要用于烘焙和甜品制作，比如常见的芋圆，口感弹牙，就是用木薯淀粉制作的。
2. 成分不同
木薯淀粉除了含有丰富的淀粉外，还含有一种毒素——亚麻仁苦甙。它是由食物中的氢氰酸经胃酸分解而成，对人体有毒性作用。红薯淀粉没有毒素，主要成分是淀粉。食用后会产生饱腹感，并容易产生气体，不宜多吃。
3. 形态不同
通常情况下，煮熟后的木薯淀粉呈透明色，而煮熟后的红薯淀粉一般呈灰色。
4. 来源不同
木薯淀粉是由槭科植物的块茎经过干制加工而成，槭科植物与橡胶属于同一类植物，木薯淀粉含量较高。红薯淀粉即地瓜粉，来源于我们常见的地瓜，地瓜属于薯类植物，这种粉也含有较高的淀粉，属于粗粮类。
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