立春是二十四节气中的第一个节气，也是一年中最重要的一个节气，它的到来证明春天就要来了，各地对这个节气都特别重视，并会食用一些寓意吉祥的传统美食。以下是介绍立春吃什么传统美食的内容。
立春吃什么传统美食
1.春盘
春盘又称为“五辛盘”，是由切碎的五种辛辣生菜装盘而成的。《本草纲目》中说：“五辛菜，乃在元旦、立春时以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜混合食用，寓意迎接新的一年。”这一风俗一直流传到了唐、宋、金、元等时代。例如元代的耶律楚材有《立春日驿中作穷春盘》诗，其中提到使用藕、豌豆、葱、蒌蒿、韭黄和粉丝制作春盘。
2.春饼
唐代的《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，称之为‘菜盘’。”这表明唐代人已开始食用春盘和春饼了。所谓春饼，又称荷叶饼，实际上是一种烫面薄饼-用两小块生面团，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可分成两张。春饼常用于卷菜食用，包括熟菜和炒菜。
3.萝卜
所谓“咬春”主要是指在立春日吃萝卜。明代的刘若愚在《酌中志·饮食好尚纪略》中记载：“到了立春这一天，无论贵贱都以嚼萝卜为食”，被称为‘咬春’。清代的富察敦崇在《燕京岁时记》中也有记载：“打春即立春，这一天富家人都食用春饼，妇女们买很多萝卜来食用，称为‘咬春’，以此驱除春困。”
4.春卷
春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品，在中国各地都很流行，尤其是在江南等地。在中国南方，过春节时不吃饺子，而是吃春卷和芝麻汤圆。除了家庭食用外，春卷常用于招待客人。春卷有着悠久的历史，起源于古代的春饼。
5.和菜
有了春饼，自然少不了和菜。所谓和菜就是选用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切丝，或拌或炒。和菜的种类很多，每个人都可以根据自己的口味选择自己喜欢的蔬菜，并适当加入一些肉类，这样营养更全面。
通过以上内容，我们可以了解到立春的传统美食有春盘、春饼、萝卜、春卷等。希望这些资料能够帮到大家。