老年人营养不良的症状
从饮食方面看是否存在营养摄入不足。每天是否摄入足够的肉类、鱼类或禽类？每周是否至少摄入两次豆类或蛋类？每天是否摄入至少半斤的果蔬？每日是否饮用4杯以上的液体（水、茶、果汁或牛奶）？
从体重变化和摄入量来判断是否存在营养不良。轻度营养不良的症状是近3个月内体重减少了5%或者食物摄入量为正常需要量的50%~75%；中度营养不良的症状是近2个月内体重减少了5%或者前一周食物摄入量为正常需要量的25%~50%；重度营养不良的症状是近1个月内体重减少了5%，或者体重指数（BMI）小于18.5。
超重也是一种营养不良。肥胖的人往往偏好高脂、高热量的食物，导致某些营养过剩而另外一些身体所需营养摄入不足。然而，很多人对肥胖的观念误解，选择“饥饿法”来减少营养摄入，控制肉类、鱼类和蛋白质的摄入量，试图让身体变瘦。然而，这种做法非常容易导致蛋白质缺乏，引发一系列蛋白质缺乏疾病，比如动脉硬化、免疫力低下、易疲劳等症状。长此以往，老年人的身体不仅无法吸收每天所需的营养，还难以去除体内多余的营养，导致既无法减肥，又不利于健康。
接下来，让我们一起了解一下应如何安排老年人的饮食。
老年人的饮食原则
选择适合的食物品种和数量。每个人的身高、体重、劳动强度和健康状况都不相同，所以每个人所需的食物品种和数量也都不同。要了解精确的饮食方案，最好去大医院的营养科咨询门诊，营养科的专业人员——营养师会根据您的情况制定个性化的营养方案，计算出准确的食物品种和数量。
采用少量多餐的方式。老年人的消化吸收能力下降，一般建议采用少量多餐的饮食方式，即在三餐基础上增加1-2次加餐，也就是所谓的“3+1”或“3+2”饮食模式。烹饪时最好采用蒸、煮、炖、烩、拌等方法。
并非所有食物都应该简单粗茶淡饭。老年朋友要适量摄入肉类，每天或隔天吃一个蛋（不要丢弃蛋黄），每天饮用牛奶（最好选择酸奶）并摄入大豆及豆制品，同时增加蔬菜水果和薯类的摄入。
保持足够的饮水量。每天饮水量不应少于6杯（每杯200毫升），最好选择白开水和淡茶水，并且要主动饮水，而不是等到口渴才喝水，出汗后要增加饮水量，尽量少喝含糖饮料。
合理选择保健食品。根据自身需要选择合适的正规保健品，不要盲目相信推销人员的宣传，保健食品不能替代合理的饮食。
食品安全至关重要。老年朋友要特别注意食用新鲜卫生的食物，不要因为害怕浪费而食用腐败、变质或过期的食物，最好不要食用剩饭剩菜，如果必须食用，应冷藏并在24小时内加热到透彻。最好不要过夜烧熟的蔬菜，以减少亚硝酸盐的摄入。也要尽量减少盐腌、烟熏、烧焦和发霉的食物的摄入，比如腊肉、腊鱼、腌菜、烧烤等。